Що таке закуски? види закусок

Фото - Що таке закуски? Види закусок

Закуски - це загальна назва численної групи страв, які прийнято подавати до столу перед основними або головними стравами. Нерідко, закуски використовують в якості основних страв при проведенні легкої трапези або фуршету. Закуски можуть бути подані до столу спільно з алкогольними напоями або аперитивами.


Існує два основних види закусок - холодні і гарячі. Крім того, той чи інший вид закусок залежить від складу вихідних інгредієнтів, які використовують у процесі приготування страви. Найбільш часто закуски виготовляють з таких продуктів як: овочі, м'ясо і ковбасних вироби, риби та морепродукти, а також сир і фрукти. До закусок відносяться також різні соління, консерви та інші домашні заготовки. Наприклад, для російської кулінарної традиції характерні такі закуски, як квашена капуста, солоні або мариновані огірки, помідори та інші.

Особливою популярністю і попитом користується такий вид закусок як бутерброди, канапе або тарталетки. Ці види закусок можуть бути виготовлені з різних інгредієнтів. Нерідко, в якості закуски виступають різні види салатів. Найчастіше салати розкладають в тарталетки (невеликі формочки з тіста) і подають в якості повноцінної і поживної закуски. Варто відзначити, що головною метою закусок є збудження апетиту перед основними стравами.

Для тієї чи іншої кулінарної традиції характерні свої автентичні види закусок. Серед найпопулярніших і затребуваних національних закусок можна виділити такі як:

  • американські снеки, а також зморив - це продукти, які були придумані для того, щоб швидко утамувати відчуття голоду і часто використовуються в сучасній кулінарної традиції США як закуски;
  • східний баба гануш, мезе, хумус і табуле;
  • грецькі тарамасалат і дзадікі;
  • індіанські закуски попкорн і Джеріко;
  • китайська закуска Фулін, Дімс або яєчний рулет;
  • італійська антипасто, карпаччо, кальцоне або Вителло тоннато;
  • іспанська закуска тапас мул чуррос;
  • мексиканська закуска гуакамоле, начос або такос;
  • французька закуска волован, канапе або тарталетки.

Список національних страв, які відносяться до закусок можна продовжувати до нескінченності. Різноманіття видів закусок відкриває перед кулінарами широкі можливості щодо вибору страв для трапез. Закуски подають до столу не тільки при проведенні святкової чи урочистої трапези, такі страви використовують і в повсякденному раціоні харчування.

Багато професійні кухарі запевняють, що закуски, як і головне блюдо, а також десерт потребують особливої уваги. Адже правильно підібрані і приготовані закуски не тільки готують травну систему гостей до основної частини заходу, а й впливають на загальне враження від заходу.

Переглядів: 4065