Що таке хлібопічка? види хлібопічок

Хлібопічка, також хлібопіч - це малогабаритне електричне побутове пристрій, який призначений для виготовлення різних видів хліба в домашніх умовах. Побутові електричні хлібопічки відрізняються своїми компактними розмірами, а також повністю автоматизованим процесом приготування хліба, а також хлібобулочних виробів в домашніх умовах.

Як правило, за допомогою побутової електричної хлібопічки можна спекти хлібобулочний виріб, максимальної маси в 2 кг. Процес виготовлення хліба та хлібобулочних виробів за допомогою побутової електричної хлібопічки може займати від 1 до 6 годин. Найповільніше випікається формовий хліб. Не секрет, що хліб вважається важливим і незамінним продуктом у раціоні харчування переважної більшості жителів планети земля. Люди стали культивувати злакові і випікати з борошна, приготовленої на їх основі, хліб тисячоліття тому.

Безумовно хліб, вироблений власноруч відрізняється високою якістю, а також смаковими та ароматичними характеристиками. Хліб масового виробництва не йде ні в яке порівняння зі справжнім ароматним домашнім хлібом. Крім того, при виготовленні хліба багато виробників використовують різні харчові добавки. У домашніх умовах кулінар самостійно контролює весь процес виробництва хліба починаючи від замішування тіста закінчуючи випічкою хлібобулочного виробу.

Традиційно хліб випікають у спеціалізованих печах або ж в духовій шафі побутової електричної або газової плити. Однак, професійні пекарі вважають, що справжній хліб можна випікати виключно в печі. Оскільки не у кожної господині є можливість тримати в будинку саму що ні на є справжню хлібопекарську піч, виробники побутової електричної техніки перейнялися проблемою розробки компактного пристрою.

Перші моделі хлібопічок були випущені в масове виробництво в 80-х роках минулого століття. Японські фахівці з компанії Matsushita Electric (сучасна корпорація Panasonic) запропонували вітчизняним споживачам побутові електричні хлібопічки. Варто відзначити, що основною проблемою перших хлібопічок було те, що пристрій просто не могло якісно замісити тісто для приготування хліба і хлібобулочних виробів. Це призводило до значного погіршення основних споживчих характеристик готових хлібобулочних виробів.

Скоринка хліба пересушує, а м'якуш хлібобулочних виробів, навпаки, не пропікався як слід. Проблема була усунена розробниками за допомогою впровадження в конструкцію приладу імітації процесі ручного замішування тіста. Інноваційна японська хлібопічка відразу стала користуватися популярністю у споживачів, які оцінили всі переваги нового побутового електричного приладу. Сучасні хлібопічки також поєднують в собі можливості як машини по замешиванию тесту, так і печі для приготування хліба і хлібобулочних виробів.

Стандартна хлібопічка складається з таких елементів як:

• Пекарна камера або корпус хлібопічки, який може бути вироблений з пластмаси або ж металу. У пекарной камері розташовується нагрівальний елемент пристрою, а також різні механізми забезпечують правильну роботу електричного побутового приладу.
• Форма для випічки, як правило знімна являє собою ємність, в яку поміщають тісто для випічки хліба та хлібобулочних виробів.
• Ємність для випічки покрита антипригарним покриттям і виготовлена з металу. Ємність для випічки з'єднується з пекарной камерою за допомогою механізму, який в свою чергу з'єднаний з валом, за допомогою якого відбувається заміс тіста для випічки.
• Панель управління пристроєм розташовується в нижній частині корпусу хлібопічки.

Процес приготування хліба та хлібобулочних виробів за допомогою сучасних хлібопічок повністю автоматизований за рахунок спеціальних пристроїв, якими оснащений електричний побутовий прилад. Одним з таких механізмів є термодатчик, який допомагає здійснювати контроль за температурним режимом в хлібопічці. Існує жоден вид хлібопічок, які відрізняються за кількома основними параметрами: потужність, корисний об'єм, функціональні особливості, кількість регульованих програм приготування хліба та хлібобулочних виробів і так далі.

Найбільш часто в сучасних хлебопечках зустрічаються такі програми приготування хліба та хлібобулочних виробів як:

• режим приготування пшеничного, «Бородінського», житнього, французького багета, солодкого та інших специфічних видів хліба;
• режим прискореного або ж швидкого приготування хліба;
• режим приготування різних видів тіста;
• режим випічки хлібобулочних виробів (кекси, булочки, здоба і так далі).

Вище перераховані режими або програми роботи хлібопічки вважаються стандартними. Однак, в залежності від комплектації хлібопічки можуть бути використані не тільки для приготування хліба та хлібобулочних виробів, але і для виготовлення варення або джему наприклад. Крім основної програми роботи хлібопічки, користувач може вибрати основні параметри приготування хліба та хлібобулочних виробів.

Можна встановити температурний режим вручну або ж вибрати колір скоринки і ступінь пропечений хліба. Практично всі моделі сучасних хлібопічок оснащені таймером, який дозволяє контролювати час роботи електричного побутового пристрою. Крім основних режимів роботи хлібопічки можуть бути оснащені додатковими функціями, наприклад програмою автоматичного поновлення роботи електричного побутового влаштування в разі відключення електрики.

Також хлібопічка може бути оснащена різними сигнальними функціями, які буду нагадувати користувачеві про вчинення тих чи інших дій в процесі роботи хлібопічки. Для виготовлення хлібобулочних виробів з різними добавками використовують хлібопічки, які оснащені пристроєм під назвою диспенсер. Такий пристрій як диспенсер являє собою ємність, в яку поміщають різні добавки, наприклад родзинки, горіхи та інші.

До мало поширених видів хлібопічок можуть відноситься такі види електричного побутового влаштування як: хлібопічки, які можуть випікати два вироби одночасно-хлібопічки, які можуть випікати французькі багети- хлібопічки, які можуть випікати хліб різної форми, наприклад круглий коровай або ж паску, а також овальний . Процес приготування хліба за допомогою хлібопічки підрозділяється на наступні етапи:

• заміс тіста для хліба та хлібобулочних виробів;
• відсадження або внесення в готове тісто для хліба та хлібобулочних виробів додаткових смакових або ароматичних добавок, наприклад родзинок, горіхів, насіння, сухофруктів, спецій і прянощів;
• расстройка або процес витримування тіста для подальшого приготування хліба та хлібобулочних виробів;
• обминка або недовгий за часом перемішування тесту в ході бродіння;
• остаточна расстойка виконується електричним побутовим приладом безпосередньо перед випіканням хліба;
• випікання.

Варто відзначити, що при приготуванні хліба та хлібобулочних виробів за допомогою хлібопічки кулінари використовують всі ті ж складові інгредієнти, як і при приготуванні випічки в печі. Тісто замішується з використанням борошна, води, курячих яєць, цукру, а також дріжджів або пекарських сумішей. Для тіста використовують пресовані, сухі, а також швидкорозчинні дріжджі.