Що таке запіканка? види запіканок

Запіканка - це назва цілої групи кулінарних виробів, які виготовляють з різноманітних інгредієнтів за допомогою запікання, звідси і назва категорії страв. Крім того, під запіканкою розуміють один з видів слабоалкогольних напоїв наливок, які, як правило, виготовляють в домашніх умовах з ягід з додаванням прянощів.

Дослідники загальносвітової кулінарної традиції вважають, що таке кулінарний виріб як запіканка було відомо людству ще в Античні часи. Однак, рецептуру приготування сучасного виду запіканок придумала в середині XIX століття американська домогосподарка Ельміра Джолікер з Нью-Гемпшира. В даний час існує просто колосальна кількість видів запіканок, які відрізняються, як правило, складом вихідних інгредієнтів.

Всі види запіканок можна умовно розділити на дві великі групи - солодкі або десертні страви, а також несолодкі, тобто овочеві, м'ясні, рибні, сирні та інші. Нерідко, в процесі приготування запіканок використовують макаронні вироби, а також молочно-кислі продукти харчування, наприклад сир. В якості додаткових смакових добавок в запіканки можуть додавати гриби, а також різні види спецій, прянощів, а також суміші приправ, трави і коріння.

Запіканки подають до столу як десерт, основного блюда або ж закуски. Зазвичай, запіканки поливають соусами або підливами, які не тільки значно покращують смакові і ароматичні характеристики страви, але й істотно збільшують харчову цінність готового кулінарного виробу. Рецепти приготування різних видів запіканок можна відшукати практично в кулінарних традиціях переважної більшості країн світу.

За своєю суттю такі знамениті страви як італійська лазіння або ж англійський пудинг можна сміливо віднести до підвиду запіканок. У процесі приготування запіканки все інгредієнт нарізають і викладають у форму для запікання, а потім зверху поливають яєчно-молочною сумішшю і відправляють запікатися в духову шафу до повної готовності.