Як приготувати шоколадні еклери - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Французька

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 232 кКал

Білки: / Жири: 16г / Вуглеводи: 17г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Приготування шоколадних еклерів по кроках

Крок 1
Фото - Шоколадні еклери - фото 1 кроку
Ми всі звикли до еклери зі світлого тіста. Сьогодні у мене еклери шоколадні. Дуже смачно особливо в поєднанні з вершковим сиром, який я теж приготувала сама.Для приготування цих тістечок знадобиться: яйця, масло вершкове, борошно, вода і какао-порошок для тіста.
Крок 2
Фото - Шоколадні еклери - фото 2 кроки
А також сметана і цукор для крему. Ось з нього ми й почнемо. Беремо сметану будь жирності, у мене 15%. Викладаємо її в друшляк з марлею, складеною в кілька шарів. Накриваємо зверху і ставимо в холод на ніч. За цей час сироватка стече і в марлі залишиться чудовий вершковий сир, у кілька разів менш жирний і набагато дешевше, ніж з магазину.
Крок 3
Фото - Шоколадні еклери - фото 3 кроки
Готуємо тісто для тістечок. У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту.
Крок 4
Фото - Шоколадні еклери - фото 4 кроки
Потім кладемо вершкове масло і чекаємо коли воно розчиниться.
Крок 5
Фото - Шоколадні еклери - фото 5 кроку
В одному посуді змішуємо борошно і какао-порошок.
Крок 6
Фото - Шоколадні еклери - фото 6 кроку
Висипаємо борошно з какао в киплячу воду з маслом і починаємо інтенсивно заважати, зменшивши вогонь до мінімуму. Через кілька хвилин отримуємо однорідну масу без грудочок.
Крок 7
Фото - Шоколадні еклери - фото 7 кроку
Потім по одному вбиваємо яйця і добре заважаємо. Можна збивати міксером або блендером.
Крок 8
Фото - Шоколадні еклери - фото 8 кроку
В результаті отримуємо гладку, трохи тягнеться масу.
Крок 9
Фото - Шоколадні еклери - фото 9 кроку
За допомогою кулінарного мішка або ложки викладаємо тісто на деко. Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів за Цельсієм і печемо 15 хвилин, потім вогонь зменшуємо і печемо ще 20-25 хвилин. Дістаємо еклери тільки через 15 хвилин після вимкнення духовки. В іншому випадку є шанс, що вони можуть опасть.
Крок 10
Фото - Шоколадні еклери - фото 10 кроку
Ось такі виходять у нас еклери.
Крок 11
Фото - Шоколадні еклери - фото 11 кроку
В вершковий сир додаємо цукор за смаком.
Крок 12
Фото - Шоколадні еклери - фото 12 кроку
Еклери надрізаємо збоку і начиняє кремом. Можна зробити маленьку дірочку і наповнити кремом з кондитерського шприца. Зверху я прикрасила розтопленим білим шоколадом.
Крок 13
Фото - Шоколадні еклери - фото 13 кроку
А можна зробити ось так. З'єднати їх разом з прикрасити ківі або полуницею, малиною, лохиною, апельсином.


Переглядів: 4830