Як приготувати дріжджове тісто з житнім борошном

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 278 кКал

Білки: 7г / Жири: 11г / Вуглеводи: 39г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Борошно пшеничне
(300 м)

Борошно житнє
(150 м)

Вода
(250 мл.)

Масло вершкове
(100 м)

Дріжджі швидкодіючі
(20 р)

Харчова сіль
(1 ч.ложки)

Цукор
(3 ч.ложки)

Приготування дріжджового тіста з житнім борошном по кроках

Крок 1

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 1 кроку

У приготуванні тіста з житнім борошном важливо пам'ятати, що співвідношення пшеничного 70% а житній має бути 30%, в іншому випадку тісто не вийде м'яким і не підніметься. Починаємо підготовку з просіювання борошна у велику миску, найкраще просіяти борошно два три рази. Потім в борошно додаємо всі сухі компоненти це сіль, цукор, дріжджі (я додаю сухі дріжджі які відразу в борошно). Все добре перемішати. Так само можна додати пряних трав.

Крок 2

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 2 кроки

Підігріваємо нежирне молоко, але не кип'ятимо. У теплому молоці розтоплюємо вершкове масло. Вершкове масло можна замінити маргарином.

Крок 3

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 3 кроки

Потім в малій кількості вливаємо підготовлене молоко в борошно, не поспішаючи круговими рухами, замішуємо тісто. Тісто месім руками, але в повніше можна використовувати і міксер.

Крок 4

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 4 кроки

Вимішуємо в міру пружне тісто, яке не буде прилипати до рук. Потім в чисту миску вливаємо трохи соняшникової олії, туди викладаємо тісто, і обмазуємо тісто маслом.

Крок 5

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 5 кроку

Накриваємо тісто кухонним рушником, ставимо в тихе і тепле місце. Через 1,5-2 години тісто збільшиться в об'ємі, його необхідно ще раз вимісити. Коли тісто підніметься повторно, воно готове до випікання.

Крок 6

Фото - Дріжджове тісто з житнім борошном - фото 6 кроку

З тіста приготованим таким способом можна спекти хліб, пиріг або зробити пиріжки з будь-якою начинкою. Якщо житнє борошно замінити кукурудзяним борошном, то вийде кукурудзяний хліб. Я пекла пиріжки з капустою, з такої кількості тесту у мене вийшло 38 пиріжком, середнього розміру.