Як приготувати еклери із заварним кремом і згущеним молоком - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 220 кКал

Білки: / Жири: 11г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Приготування еклерів із заварним кремом і згущеним молоком по кроках

Крок 1
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 1 кроку
Я вирішила зробити для еклерів дві різні начинки - згущене молоко і заварний крем. Приступаємо. Для початку заздалегідь зробити домашню згущене молоко (можна і купити), але мені подобається більше своя. Змішати 20 грамів вершкового масла, склянка молока, склянка цукрової пудри, повільно довести до кипіння, щоб піднялася пінка.
Крок 2
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 2 кроки
Краще використовувати жирне домашнє молоко. Варити на середньому вогні рівно 10 хвилин, остудити. Ось таке згущене молоко.
Крок 3
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 3 кроки
Приступаємо готувати заварне тісто. Для цього треба налити воду в каструлю, додати маргарин і сіль, поставити на середній вогонь, дати закипіти.
Крок 4
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 4 кроки
Просіяти борошно і повільно вводити в киплячу суміш, щоб не утворилося грудок. Варити до того ступеня, поки тісто не буде прилипати до стінок, дати охолонути.
Крок 5
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 5 кроку
Додавати по одному 3 яйця.
Крок 6
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 6 кроку
Готове тісто викласти в кондитерський шприц і зробити тістечка формою, яка вам подобається. Випікати хвилин тридцять при температурі 180 градусів. В цей час готуємо заварний крем.
Крок 7
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 7 кроку
Перемішати в мисці одне яйце з двома чайними ложками борошна, додати 1/4 молока, перемішати.
Крок 8
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 8 кроку
Решта закип'яченим молоко з цукром влити тонким струменем в яєчно-борошняну масу.
Крок 9
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 9 кроку
Потім все поставити на середній вогонь і знову довести до кипіння.
Крок 10
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 10 кроку
В цей час якраз приготувалися еклери. Тепер надрізаємо їх і викладаємо згущене молоко і заварний крем. Якщо згущене молоко вийшла рідка, додати грам сорок вершкового масла кімнатної температури.
Крок 11
Фото - Еклери із заварним кремом і згущеним молоком - фото 11 кроку
У мене вийшло порівну еклерів з різною начинкою.


Переглядів: 4452