Як приготувати пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Не належить

Кількість порцій: 16 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 239 кКал

Білки: / Жири: 12г / Вуглеводи: 26г

Що потрібно? Інгредієнти на 16 порцій:

Приготування пиріжків з лисичками і зеленою цибулею по кроках

Крок 1
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 1 кроку
Борошно просіваємо в миску, додаємо швидкодіючі дріжджі, 0,5 ч.л солі, цукор. Перемішуємо.
Крок 2
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 2 кроки
У кухлик вливаємо молоко, додаємо одне яйце. Ставимо на вогонь буквально на 1-2 хвилини, щоб трохи нагріти (не більш 37 градусів). Знімаємо з вогню і збиваємо до легкої піни віночком або міксером.
Крок 3
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 3 кроки
Вершкове масло розтоплюємо (я роблю це в мікрохвильовці).
Крок 4
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 4 кроки
У борошно вливаємо молочно-яєчну суміш, додаємо розтоплене масло.
Крок 5
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 5 кроку
Замішуємо м'яке тісто. При необхідності можна додати ще борошна, але тісто не повинно вийти крутим. Воно має бути м'яким і еластичним. Тісто накриваємо чистеньким рушником і прибираємо в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в розмірі як мінімум в 2 рази.
Крок 6
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 6 кроку
Робимо начинку. Я використовувала в приготуванні начинки заморожені лисички. В принципі можна використовувати будь-які інші гриби, але з лисичками смак виходить більш гармонійний. Розморожуємо гриби і обсмажуємо їх на сковороді з додаванням 1 ст.л. соняшникової олії 5-7 хвилин.
Крок 7
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 7 кроку
Трохи охолоджуємо обсмажені гриби і дрібно нарізаємо їх.
Крок 8
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 8 кроку
Зелену цибулю ретельно миємо і дрібно ріжемо.
Крок 9
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 9 кроку
3 яйця відварюємо, чистимо і дрібно ріжемо. Окремо в мисці змішуємо обсмажені лисички, нарізану цибулю і яйця. Додаємо чорний мелений перець і 0,5 ч.л. солі. Добре перемішуємо. Начинка готова.
Крок 10
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 10 кроку
Підійшло тісто злегка обминали. Відриваємо від нього невеликі шматочки і розгортаємо їх в коло діаметром приблизно 10-13 см. Можна розгортати качалкою, а можна просто пальцями розминати. У центр розкатаного кола викладаємо 1 ст.л. з гіркою начинки, защіпляем краю, перевертаємо пиріжок вниз швом. Можна залишити швом вгору, але на мій погляд, коли шов внизу, а зверху рівно - гарніше. Укладаємо сформовані пиріжки на деко, змащене 1 ст.л. соняшникової олії. Я змащую деко, використовуючи ватний диск. У цьому випадку 1 ст.л. соняшникової олії мені вистачає на змазування двох листів, при цьому пиріжки по готовності виходять не жирними і не пахнуть олією. Зверху пиріжки змащуємо жовтком, щоб вийшла рум'яна гарна скоринка.
Крок 11
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 11 кроку
Випікаємо в розігрітій до 180-190 градусів духовці 20-25 хвилин, щоб утворилася рум'яна кірочка.
Крок 12
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 12 кроку
Подавати пиріжки можна як у гарячому, так і в повністю охолодженому вигляді.
Крок 13
Фото - Пиріжки з лисичками і зеленою цибулею - фото 13 кроку
Смачного!


Переглядів: 2632