Як приготувати сальтисон з курки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 194 кКал

Білки: 16г / Жири: 14г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Курка
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Харчова сіль
(0.5 ст.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ст.ложки)

Желатин
(40 р)

Вода
(300 мл.)

Приготування сальтисона з курки по кроках

Крок 1

Для приготування сальтисона з курки нам знадобиться: тушка курки, вагою від півтора кіло, цибулина, желатин, сіль, чорний мелений перець і склянку води. Звичайно, необов'язково брати саме цілу курячу тушку, можна використовувати окремі частини, але в асортименті, так як з однієї грудки вийде сухувато, а тільки з стегенець, навпаки, може бути занадто жирно. Желатину беремо виходячи з інструкції на упаковці, конкретно цього желатину треба 10 грам на 500 мл продукту, в іншого виробника може бути інше співвідношення.

Крок 2

Курку ретельно промиваємо, розрізаємо на великі, довільні шматки. При цьому зайвий жир обрізаємо, а ось шкіру поки можна залишити (але якщо віддаєте перевагу менш жирні страви, то прибирайте відразу шкіру).

Крок 3

Цибулину чистимо і розрізаємо на дві-чотири частини.

Крок 4

Укладаємо шматки курки в чашу мультиварки, туди ж кладемо цибулю. Додаємо сіль, чорний мелений перець. Додаємо склянку чистої води. Встановлюємо чашу в мультиварку і включаємо режим «Гасіння» на півтори години.

Крок 5

Коли прозвучить сигнал мультиварки, замочуємо желатин в невеликій кількості води, залишаємо на кілька хвилин, щоб набряк.

Крок 6

Поки займемося м'ясом. На всякий випадок перевіряємо - чи точно воно готове до такої міри, що буде легко відділятися від кісток - якщо немає, можна згасити ще півгодини. У будь-якому випадку - мультиварку не вимикати, нехай стоїть на «підігріву».

Крок 7

Дістаємо шумівкою з чаші курку і цибулю. Відставляємо - нехай курка трохи охолоне.

Крок 8

У чаші залишається бульйон. Можна його процідити, але якщо ви впевнені, що виловили весь лук, то це необов'язково, все одно різниці помітно не буде.

Крок 9

Додаємо трохи бульйону до желатину, розмішуємо. Потім виливаємо цю суміш в чашу до решти бульйону, добре перемішуємо. Залишаємо на режимі «Підігрів» хвилин на 10, щоб желатин повністю розчинився в бульйоні.

Крок 10

Фото - Сальтисон з курки - фото 10 кроку

Поки доходить бульйон з желатином, займаємося куркою. М'ясо звільняємо від кісток і шкіри, нарізаємо маленькими шматочками. У випадку з білим м'ясом грудки, його можна не нарізати, а розібрати на волокна. Але нарізати - швидше.

Крок 11

Фото - Сальтисон з курки - фото 11 кроку

Нарізаємо і кладемо в глибоку миску.

Крок 12

Фото - Сальтисон з курки - фото 12 кроку

Заливаємо нарізане м'ясо бульйоном з желатином. Перемішуємо.

Крок 13

Фото - Сальтисон з курки - фото 13 кроку

Далі нам знадобиться одноразова тара. Це може бути пластикова пляшка, паперовий пакет від молока або соку. Природно перед використанням їх ретельно промиваємо і насухо витираємо. У мене було два пакети від молока. Зрізаємо верхівку пакета і заповнюємо його м'ясом вперемішку з бульйоном. Зверху прикриваємо фольгою або целофаном, даємо повністю охолонути, потім прибираємо на добу в холодильник.

Крок 14

Фото - Сальтисон з курки - фото 14 кроку

По закінченні цього часу пакет акуратно розрізаємо і знімаємо. На виході отримуємо ось такий м'ясної цеглинка.

Крок 15

Фото - Сальтисон з курки - фото 15 кроку

Перед подачею нарізаємо тонкими скибочками. Сальтисон без проблем нарізається і зберігає форму. Можна використовувати для бутербродів. Це смачно, приємного апетиту!