Як приготувати сальтисон

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Білоруська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 215 кКал

Білки: 18г / Жири: 16г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Свиняча голова
(0.5 шт.)

Часник
(1 шт.)

Харчова сіль
(7 м)

Перець чорний горошок
(3 м)

Перець чорний мелений
(3 м)

Перець духмяний
(3 м)

Приготування сальтисон по кроках

Крок 1

Сальтисон - це страва із субпродуктів. Готують його з свинячий або телячий голови. Також додають м'ясо і мову. Зовні нагадує холодець (холодець), але має форму ковбаси. В основному сальтисон їдять з гострим хріном або гірчицею. Але щоб приготувати смачний сальтисон, потрібно спочатку підготувати продукти з яких він буде сварен.Моем і зачищаємо рубану голову, вирізаємо все непотрібне, залишаємо лише м'ясо на кістці, зі шкіркою. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після того як закипить вода зливаємо її і знову заливаємо водою. Тепер можна додати і цибулю, і часник, і всі необхідні спеції.

Крок 2

Варимо сальтисон години 4-5. Потрібно дивитися щоб м'ясо було готовим і м'ясо саме відділялося від кістки. Після того як м'ясо буде готовим його виймаємо у видаляємо залишилися кісточки.

Крок 3

В готове м'ясо додаємо трохи перцю меленого і часнику, видавленого через прес. За бажанням можна підсолити. Також додаємо і сам бульйон. Консистенція повинна бути густою. Беремо порожню пластикову пляшку і відрізаємо в ній горлечко. Бажано використовувати пляшку 1-1,5 л, так як діаметр в цих пляшках найкращий. Наливаємо сальтисон в пляшку і відправляємо в холодильник до повного охолодження. Сальтисон як і холодець повинен застигнути.

Крок 4

Після того як сальтисон застигне, можна розрізати пластикову пляшку і нарізати порційними шматочками сальтисон. Приємного апетиту.