Як приготувати квашену капусту за три дні - рецепт

Хочу поділитися чудовим рецептом квашеної капусти. Багато років тому в Радянському Союзі видавався відмінний, як тепер прийнято говорити, жіночий журнал "Селянка". І там був розділ "Рецепти Марії Іванівни". Ось це один з них. Все дуже просто і швидко. На приготування чудовою, хрусткою капусти піде рівно три доби. Причому всі продукти натуральні, без оцту. Отже, приступимо. Нам знадобляться капуста і одна велика або дві середні моркви.

Беремо миску по-більше і нарізаємо тоненько капусту. Хто любить по-крупніше - не питання. Особисто мені подобається, як соломка. У мене є спеціальна шинкування. З її допомогою виходить дуже швидко, красиво і рівномірно.

Потім чистимо моркву і натираємо на тертці.

Перемішуємо капусту з морквою і потроху тиснемо руками. Так робимо хвилин п'ять.

Потім кладемо капусту з морквою у велику каструлю. Можна в скляну банку. Додаємо лавровий листок і чорний перець горошком. А тепер найголовніше. Кип'ятимо воду. Потім охолоджуємо. Це ОБОВ'ЯЗКОВО. Робимо розсіл з розрахунку 1 столова ложка крупної солі на 1 літр води. Скільки вам знадобиться води залежить від кількості капусти. На 1 кілограм потрібно приблизно 1-1,25 л води. Заливаєте цим розсолом капусту. Прикриваєте кришкою, але не повністю, а так щоб капуста дихала. Само собою капуста повинна стояти в кімнаті. Коли почнеться процес бродіння (через добу десь) перемішуйте її ложкою, щоб виходив газ. Через три доби капуста буде готова. Якщо спробувати, то вона буде дуже кислою. Додаєте 100 г цукру і квашена капуста перетвориться у лічені хвилини. Буде кисло-солодкою і дуже смачною. А розсіл - це взагалі пісня. Цукор кладіть не відразу, а поступово і пробуйте. Може вам знадобиться менше. Багато залежить від якості капусти, ну і звичайно, від вашого смаку. Поклали цукор і відразу на холод.

Вкуснейшая, чудова квашена капуста готова за три дні! Скільки салатів, вінегретів, друге і перших страв можна з нею приготувати! Та й просто з цибулею це смакота і величезна користь.