Як приготувати м'ясо провансаль - рецепт

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 63 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи:

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Приготування м'яса провансаль по кроках

Крок 1
Фото - М'ясо Провансаль - фото 1 кроку
Скоро новорічні свята. Хочу порекомендувати вам на святковий стіл холодець * М'ясо Провансаль *. Для нього нам знадобиться куряче м'ясо без кісток. Моєму його, закладаємо в холодну воду і ставимо варитися. Коли закипить, знімаємо піну. Через десять хвилин від початку варіння додаємо в бульйон цілком очищені цибулину, моркву і петрушку, а також сіль і перець. Бульйон не повинен сильно кипіти. Коли м'ясо зваритися залишаємо його остигати в бульйоні, щоб воно залишалося соковитим. Бульйон бажано зварити заздалегідь.
Крок 2
Фото - М'ясо Провансаль - фото 2 кроки
Остигле м'ясо викладаємо на тарілку і подрібнюємо дуже дрібно ножем або пропускаємо через м'ясорубку. Одну моркву використовуємо, а дві інші підуть на салат. У нас при повільному кипінні вийшло 1200 мл бульйону.
Крок 3
Фото - М'ясо Провансаль - фото 3 кроки
Бульйон проціджуємо, розігріваємо і в гарячий (киплячий) додаємо желатин за інструкцією на упаковці. Енергійно перемішуючи віночком, щоб желатин не схопився грудочками. Перемішуємо, поки не розчиниться желатин. І знову проціджуємо. Доливаємо сто мілілітрів бульйону з желатином в м'ясо. М'ясо перемішуємо з бульйоном і викладаємо його щільним шаром на дно бажано скляній салатниці. Ставимо в холодильник, щоб добре застигло.
Крок 4
Фото - М'ясо Провансаль - фото 4 кроки
Бульйон ділимо на дві частини. В одну додаємо три столові ложки майонезу. Ретельно розмішуємо, щоб майонез добре розчинився. Коли м'ясо добре застигне, виливаємо на нього бульйон з майонезом. І знову ставимо в холодильник. Поки блюдо застигає займаємося своїми справами. Коли м'ясо з бульйоном застигло, виймаємо його. Але застиг і наш бульйон, тому ставимо його нагріватися на водяну баню. Слідкуйте, бульйон повинен тільки розчинитися, а не нагрітися.
Крок 5
Фото - М'ясо Провансаль - фото 5 кроку
Змащуємо тонким шаром бульйону закуску в салатниці, вона послужить нам клеєм. На неї можна приклеїти дрібно порізаний кріп у вигляді ялинки (як у нас), фігурно вирізані інші продукти або ягоди. Це може бути смородина, журавлина, гранат. Знову ставимо в холодильник, поки наші прикраси не закріпляться. І останній штрих: виймаємо і заливаємо блюдо залишилися бульйоном. Ставимо в холодильник.
Крок 6
Фото - М'ясо Провансаль - фото 6 кроку
Так виглядає закуска в розрізі.
Крок 7
Фото - М'ясо Провансаль - фото 7 кроку
Смачного!
Крок 8
Фото - М'ясо Провансаль - фото 8 кроку
А це варіант прикрас блюда, яке робили на минулі новорічні свята.


Переглядів: 4126