Вивчивши хімічний склад і властивості харчового антиоксиданту E313 етилгалат вчені прийшли до висновку про те, що дана харчова добавка небезпечна не тільки для здоров'я, але й життя людини. З даної причини харчової антиоксидант E313 етилгалат заборонено застосовувати в процесі виготовлення продуктів харчування в більшості країн світу. За своїми хімічними властивостями харчової антиоксидант E313 етилгалат відноситься до регуляторів кислотності.
Антиоксидант Е313 допомагає уповільнювати природні окисні процеси, які з часом починають відбуватися в готовій продукції продовольчого призначення. Процес окислення жирів киснем зі складу повітря запускає природні процеси гниття, а також освіти грибів, плісняви та інших мікроорганізмів. Регулятор кислотності або харчовою антиоксидант E313 етилгалат допомагає збільшити терміни зберігання і придатності, а також реалізації готової продукції.
Харчової антиоксидант E313 етилгалат входить до групи схожих за будовою і властивостями сполук антиоксидантів Е310, Е311, Е312. Дані речовини використовують в якості антиоксидантів або регуляторів кислотності. За своїм зовнішнім виглядом харчової антиоксидант E313 етилгалат є порошкоподібною кристалічна речовина кремового або білого кольору. Як і інші представники групи антиоксидантів під найменуванням Е310, харчовий антиоксидант E313 етилгалат не має запаху, однак має яскраво вираженим гірким смаком.
Харчової антиоксидант E313 етилгалат відноситься до ефірів галової кислоти, які отримують синтетичним шляхом. Хімічно активна речовина етилгалат, яке входить до складу антиоксиданту Е313, досить погано розчиняється у водних розчинах. Однак, етилгалат відмінно змішується з містять спирт або ефір розчинами. У хімічній промисловості для одержання харчового антиоксиданту E313 етилгалат галловую кислоту піддають процесу етеріцікаціі, при якому на вихідна речовина впливають етиловим спиртом.
Шкода харчового антиоксиданту E313 етилгалат
В результаті зі складу кислоти виділяються ефіри, які використовують у харчовій промисловості в якості антиоксидантів. Оскільки вчені виявили наявність істотної шкоди харчового антиоксиданту E313 етилгалат, харчова добавка була заборонена до використання в країнах Єврозони, США, Російської Федерації, а також на території країн колишнього СРСР. Незважаючи на важкі наслідки, які можуть настати для людського організму в результаті шкоди харчового антиоксиданту E313 етилгалат, деякі країни продовжують виробляти продукти харчування із застосуванням небезпечного антиоксиданту.
Оскільки при розпаді ефіру етилгалат в організмі людини виділяється галловая кислота, антиоксидант завдає істотної шкоди здоров'ю. Як правило, галловая кислота вражає шлунково-кишковий тракт, а також провокує алергічні реакції. До теперішнього моменту вчені вивчають можливі негативні наслідки дії харчового антиоксиданту E313 етилгалат.
