В результаті проведених широкомасштабних досліджень хімічного складу і властивостей харчового антиоксиданту E318 Ерітробат кальцію як зарубіжні, так і вітчизняні вчені та медики прийшли до висновку про те, що харчова добавка завдає істотної шкоди людському організму. В даний час харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію заборонено застосовувати в процесі виготовлення продовольчої групи товарів. Харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію (Calcium isoascorbate) або ізоаскорбат кальцію відноситься до групи антиокислювачів, а також антиоксидантів.
Хімічні речовини, що входять до групи антиоксидантів мають відмітними хімічними здібностями, які виражаються у впливі на природні процеси окислення. Хімічні властивості харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію обумовлені, насамперед, складом сполуки, яке отримують синтетичним шляхом, внаслідок на аскорбінову кислоту реагентами кальцію виділяються солі, які використовують у харчовій промисловості як антиокислювачів і антиоксидантів.
За своїм зовнішнім виглядом харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію особливо не відрізняється від схожих за будовою хімічних речовин. Крісталлліческій порошок білого кольору, що не володіє яскраво вираженим смаком або запахом ерітробат кальцію входить до складу антиоксиданту Е318 і обумовлює відмінні характеристики з'єднання. Харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію прекрасно розчиняється у водних розчинах, среднерастворім в спиртах і гліколь і зовсім не розчиняється в жирних або маслянистих з'єднаннях.
Шкода харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію
Антіоксідан Е318 досить швидко окислюється на повітрі, тому речовина слід зберігати у вологонепроникній упаковці. Можливі наслідки шкоди харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію для людського організму до теперішнього часу вивчають медики та науковці. Результати останніх досліджень говорять про те, що шкода харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію може виражатися в мутагенну та тератогенну дії добавки на людський організм.
Незважаючи на можливу шкоду харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію на території Російської Федерації дана харчова добавка дозволена до використання в процесі виробництва продуктів харчування. Виробники продуктів харчування використовують харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію не тільки в якості антиокислювача, а так само як стабілізатор забарвлення готової продукції продовольчого призначення.
Найбільш часто харчової антиоксидант Е318 Ерітробат кальцію використовують у складі м'ясних і ковбасних виробів, а також напівфабрикатів, готових і заморожених виробів і рибних консервів. Санітарно-епідеміологічні служби РФ встановили гранично допустимі норми вмісту харчового антиоксиданту Е318 Ерітробат кальцію у складі продуктів харчування, не більше 500 мг на кожний кілограм готового виробу.
