Харчової консервант E213 Бензоат кальцію отримують синтетичним шляхом впливу на інший відомий консервант Е210 Бензойна кислота. За зовнішнім виглядом харчової консервант Е213 являє собою порошок або невеликі за розміром кристали чистого білого кольору. Шкода харчового консервант E213 Бензоат кальцію виражається у канцерогенний вплив на людський організм. Тому дана харчова добавка або повністю заборонена, або обмежена у використанні при виробництві продуктів харчування в деяких країнах Євросоюзу, а так само в США і Канаді.
Активна речовина консерванту Е213 бензоат кальцію отримують з відходів, отриманих у процесі видобутку та переробки нафти і нафтопродуктів. Харчової консервант E213 Бензоат кальцію, як і інші солі бензойної кислоти володіють відмінними властивостями, які допомагають істотно збільшити терміни зберігання, а, отже, і придатності готової продовольчої продукції. Консервант Е213 здатний запобігти виникненню і розвитку бактерій, грибів, а так само дріжджів і цвілі. Бензоат кальцію входить до групи консервантів, які отримують шляхом впливу каталізаторів на бензойну кислоту. В даному випадку каталізатором виступає карбонат або гідроксид кальцій.
За своїми хімічними властивостями харчовий консервант E213 Бензоат кальцію являє собою сіль бензойної кислоти, яка володіє таким же особливостями, що і бензоат калію або натрію. Мабуть, головною відмінною рисою харчового консерванту E213 Бензоат кальцію можна вважати те, що речовина, на відміну від інших солей бензойної кислоти, можна розчинити у водному середовищі. Однак, найкраще бензоат кальцію розчиняється у воді при температурному впливі на розчин. Найкращих результатів можна досягти при нагріванні консерванту Е213 і води до температури в 100С.
Шкода харчового консерванту E213 Бензоат кальцію
Незважаючи на дослідження і науково доведений і підтверджений шкоду харчової консервант E213 Бензоат кальцію продовжують застосовувати для виготовлення продуктів харчування. Причому Е213 використовують як вітчизняні, так і зарубіжні виробники харчових продуктів. Враховуючи можливі важкі наслідки від щоденного споживання в їжу консерванту Е213 разом з продуктами харчування, медики встановили максимально допустимі межі вмісту бензоату кальцію в продовольчій групі товарів. Найбільш часто харчової консервант E213 Бензоат кальцію використовують у процесі виробництва напоїв, як алкогольних, так і не містять спирту.
Приміром, газована вода або содова будуть обов'язково містити в своєму складі небезпечна речовина бензоат кальцію. Лікарі-педіатри настійно рекомендують уникати в дитячому раціоні харчування будь-яких консервантів та інших харчових добавок, т.к. хімічні речовини можуть мати негативний вплив на розвиток дитини. Однак, і дорослим краще вибирати натуральні продукти харчування, які не містять небезпечних канцерогенних харчових консервантів, одержуваних на основі бензойної кислоти.
Харчової консервант е238 форміат кальцію. шкоду консерванту е238