Як приготувати котлети по-Саранську

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 267 кКал

Білки: 12г / Жири: 13г / Вуглеводи: 25г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Свиняча вирізка
(300 м)

Борошно пшеничне
(5 ст.ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Часник
(3 шт.)

Масло вершкове
(3 столові ложки)

Перець чорний горошок
(0.5 ч.ложки)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Рис
(0.5 скл.)

Сочевиця
(0.25 скл.)

Горошок зелений
(3 столові ложки)

Гвоздика
(1 ст.ложка)

Куркума
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Приготування котлети по-Саранську по кроках

Крок 1

Фото - Котлети по-Саранську - фото 1 кроку

Ну дуже смачні котлети. Це національне блюдо Мордовії. Гарнір я запозичила У Джеймі Олівера.

Крок 2

Фото - Котлети по-Саранську - фото 2 кроки

Для початку потрібно 3 столові ложки вершкового масла покласти в морозильну камеру. З вирізки або корейки свинини нарізати порційні шматки. Я буду готувати 3 котлети. Жир з країв м'яса потрібно обрізати. М'ясо добре відбити, намагаючись не пошкодити (без дірок), але що б шматки були тонкими. Це краще робити, використовуючи харчову плівку. У ступі перетерти чорний перець горошком разом з сіллю і добре натерти відбивні.

Крок 3

Фото - Котлети по-Саранську - фото 3 кроки

Мультиварку включити на програму випічка і викласти в чашу, дрібно порізаний жир. Закрити кришку і нехай він там нудиться. Я буду готувати одночасно і котлети і гарнір.

Крок 4

Фото - Котлети по-Саранську - фото 4 кроки

Підготувати дві тарілки. В одну висипати борошно. В іншу розбити одне яйце, додати одну столову ложку води і збити виделкою. Часник почистити, дрібно нарізати і викласти на відбивні. Дістати з морозильної камери вершкове масло і викласти на кожну відбивну одну столову ложку.

Крок 5

Фото - Котлети по-Саранську - фото 5 кроку

Згорнути м'ясо конвертів. Вмочити спочатку в борошно, потім в яйце. Знову в борошно, яйце і борошно.

Крок 6

Фото - Котлети по-Саранську - фото 6 кроку

Добре розігріти сковороду. І в уже розігріту, вилити три столові ложки соняшникової олії (нехай добре нагріється). І викладаємо котлети зрізом на сковороду.

Крок 7

Фото - Котлети по-Саранську - фото 7 кроку

Спочатку смажити на великому вогні з усіх боків до золотистої скоринки, а потім або довести до готовності в духовці або на сковороді. Якщо на сковороді, тоді потрібно зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати без кришки, перевертаючи на всі боки.

Крок 8

Фото - Котлети по-Саранську - фото 8 кроку

Жир в мультиварки вже перетворився на шкварки. Я його вийняла і заклала рис. Нехай кілька хвилин смажиться без води. Потім залити крутим окропом. На 0,5 склянки рису-1 склянку води.

Крок 9

Фото - Котлети по-Саранську - фото 9 кроку

Додати 12 штук гвоздики і одну чайну ложку без верху куркуми. Нехай вас не лякає така кількість гвоздики. Спробуйте-це смачно. А якою буде стояти аромат! Посолити і все перемішати. Закрити кришку і виставити програму для рису.

Крок 10

Фото - Котлети по-Саранську - фото 10 кроку

До кінця готування залишилося 10 хвилин. На цьому етапі викладемо 2 столові ложки сочевиці. І акуратно перемішати, що б не пошкодити рис.

Крок 11

Фото - Котлети по-Саранську - фото 11 кроку

І коли мультиварка повідомить, що рис готовий, потрібно викласти зелений заморожений горошок і закрити кришку, не перемішуючи. Горох дійде за 5 хвилин на гарячому рисі.

Крок 12

Фото - Котлети по-Саранську - фото 12 кроку

Рис із сочевицею і горошком готовий.

Крок 13

Фото - Котлети по-Саранську - фото 13 кроку

Котлети по-Саранську готові. Смачного!