Болгарська кухня

Сонце, море, гори ... Болгарія вабить туристів прекрасною природою, сприятливим кліматом, привітністю і гостинністю. На її благодатній землі вирощують смачні фрукти та овочі, зелень і прянощі. Оточена південними сусідами і запозичена багато чого з їх кулінарних традицій, болгарська кухня зберегла своє власне неповторне обличчя. Не дарма солодкий перець ми найчастіше називаємо «болгарським», адже саме болгарські селекціонери замість трохи гіркого звичайного перцю зуміли виростити м'ясистий і солодкий овоч, який ми так всі любимо. Він часто входить до складу традиційного шопського салату, який стався із західної Болгарії. Інгредієнти в салаті повинні символізувати кольору болгарського прапора, недарма його готують, розміщуючи обов'язкові компоненти таким чином, щоб внизу були червоні помідори, потім зелені огірки і зверху біла бринза. Цей салат часто називають болгарської варіацією знаменитого «грецького» салату. До речі про бринзі. Цей сир дуже популярний в Болгарії, з ним готують популярну болгарську випічку - мілінкі і банніцу - болгарський листковий пиріг із бринзою, сиром або гарбузом.Мені довелося побувати в Болгарії ще в кінці 80-х, і меню в ресторані мене просто вразило: така велика кількість овочів та страв з них я ще не бачила, ну і, звичайно, королем столу був перець, рецептів приготування з яким в болгарській кухні велике безліч. Його подають як в сирому, так і в маринованому та запеченому вигляді. Печені перці болгарською мовою звучать пестливо для слуху - «печене чушки». Ну і звичайно, найбільш поширені фаршировані перці «П'лнені чушки», які давно полюбилися і прижилися в нашому раціоні.

Візитна картка болгарської кухні - холодний суп «таратор», Який готують з нарізаних свіжих огірків і товчених волоських горіхів, з додаванням подрібненого часнику і кропу і заправляють місцевим йогуртом« киселі мляко »розведеним водою, схожим по консистенції на нашу сметану. Болгарський йогурт дуже корисний для здоров'я, а вся справа в молочній паличці Lactobacillus bulgaricus, яку відкрив болгарський мікробіолог Стамен Григоров. Вживання болгарського йогурту зміцнює імунітет, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

Але, незважаючи на те що Болгарія-країна південна і спекотна, на столі завжди є місце гарячим і ситним стравам. Вам частенько запропонують скуштувати квасолевий суп «боб-яхнія», запечене на грилі м'ясо, що називається «з пилу, з жару». Але його завжди подадуть з великою кількістю різних овочів. Ну і звичайно, з келихом місцевого вина або фруктової горілки ракії. А підкріпити гастрономічні враження потрібно враженнями культурними. Тому якщо будете коли-небудь в Болгарії, обов'язково відвідайте національний вечір з виступом нестинар, який виконує обрядовий танець на вугіллі.

Страви Болгарії в чому схожі з блюдами сусідніх держав, тому варіації таких страв як кебаб з місцевими травами і спеціями, кюфте, мусака, селянська юшка чорба, не менш популярні в болгарській кухні, ніж в кухнях Туреччини, Греції та Сербії.

Ви вже відчули запах печених перців і м'яса на вогні? Тоді, відправляйтеся в Болгарію, адже літо в самому розпалі !!!