Рецепт морозиво-поліно з фісташками і жимолость з фото

Англійська крем: розтираємо жовтки з цукром віночком до побіління і густоти.

До кипіння в сотейнику доводимо молоко, додаємо стучок ванілі. Обережно вливаємо молоко в жовтки, розмішуючи.

Переливаємо суміш в сотейник і варимо на слабкому вогні 5-10 хвилин, розмішуючи віночком. Якщо маса досить густа, крем готовий. Важливо не доводити до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Зняти з вогню крем і змішати його з 10% вершками.

Вершки 33% збити до м'яких піків. Англійська крем охолодити на крижаній бані. Додати в нього пасту фісташковий, розтерти його блендером (занурювальним) до однорідності. Додати вершки збиті.

Суміш потрібно заморозити в морожениці. У мене такої немає, тому я готувала так. Переливала суміш в плоскі ємності і прибирала в морозильник. Збивала віночком кожну годину, поки на не ставала однорідною і не загусає.

МОРОЗИВО з жимолості:

Жимолость розморозити, сік злити. Ягоди пюрировать, перемішати з сах.пудрой (50г).

Вершки 33% збити з сах.пудрой (50г) до м'яких піків. Вмішати вершки в пюре. Заморозити отриману суміш в морожениці (якщо вона у вас є). Якщо ні, робіть, як я описала вище.

ЗБІРКА

Застелити відповідну форму плівкою в два шари.

На дно викласти фісташкове морозиво, розрівняти його. Поставити в морозильник до застигання.

Поверх фісташкового шару покласти шар жимолостеві морозива, розрівняти і прибрати в морозильник.

Третій шар буде знову фісташкові. Потім морозиво закриваємо харчовою плівкою і ставимо на ніч в морозильник.

Вранці плівку знімаємо, морозиво перевертаємо на блюдо, знімаємо другий плівку. Прикрашаємо домашнє морозиво за смаком і подаємо.