Кулінарний рецепт торт "ніжний персик" з фото

ГОТУЄМО:
Бісквіт готувала за рецептом «Бісквіт на крохмалі»
1. Розділити білки і жовтки.
2. Збити білки з 3 ст. ложками цукру до стійких форм піків.
3. Жовтки збити з рештою цукром дочиста (8 хвилин), додати цедру лимона і акуратно підмішати силіконової лопаткою просіяний крохмаль і розпушувач.
4. У суміш жовтків і крохмалю акуратно ввести білки, перемішуючи силіконової лопаткою знизу вгору і по колу.
5. Папером застелити дно форми. Боки форми злегка змастити олією.
Попередньо розігріти духовку до 200 С. Перед випіканням зменшити до 180С. Випікати 45 хвилин + 5 хвилин потримати бісквіт в вимкненій духовці з злегка відкритими дверцятами. Орієнтуйтеся на свою духовку! При випіканні духовку не відкривати!
Дати трохи охолонути у формі, після витягнути. І остаточно остудити на решітці, зняти пергамент. Бісквіт розрізала на три коржі, для торта використовувала 2 коржі.
Готуємо крем:
1. Желатин замочити у воді, як тільки набубнявіє розпустити на водяній бані або мікрохвильовці, не кип'ятити! Злегка остудити.
2. Злегка збити віночком сирний сир, цукрову пудру і насінням ванілі поки маса не стане повітряної. У остиглий желатин додати трохи сирного крему і розмішати, після желатинову суміш підмішати в решті сирний крем і перемішати до однорідного стану.
3. Збити холодні вершки з 3 ст. ложками цукрової пудри до стійких форм піків.
4. У сирний крем ввести збиті вершки акуратно перемішати віночком. Готовий мус прибрати в холодильник, щоб трохи загус.
Прошарок персиків в желе.
1. З персиків злити сироп, він стане в нагоді для желе. Обсушити їх паперовим рушником.
2. Желе для тортів (воно дуже швидко схоплюється). Приготувати за інструкцією. На 2 склянки рідини (1 склянка сиропу від персиком і 1 склянку води) - 2 пачки желе для тортів.
Суху суміш желе змішати з цукром, залити холодною рідиною (сироп + вода). Довести суміш до кипіння. Коли будите варити, суміш може придбати мутний білий колір. Не лякайтеся (хто готує желе для торта в перший раз), коли він буде остигати, каламутність вся пройде і желе стане скляно-прозорим.
Дати желе трохи охолонути - але не сильно, а, то може застигнути.
ЗБІРКА:
1. Збирала в круглій формі діаметром 23 см., Дно застелила харчовою плівкою, борти бордюрной стрічкою.
На дно викладаємо перший корж бісквіту, просочити сиропом персиків, на нього викладаємо вершково-сирний мус і прибираємо в морозильну камеру. Щоб злегка схопився. Чи не переморозіть! Наступний шар - корж бісквіту знову просочити і далі мус. Знову прибираємо в морозильну камеру. На застиглий мус викладаємо половинки персиків і заливаємо желе. Прибрати в морозилку поки не застигне. Поверх желе викладаємо залишився мус, вирівнюємо і прибираємо в холодильник на ніч.
2. А вранці витягуємо торт з форми і звільняємо його від допоміжних плівок, викладаємо на блюдо сервіровки. Боки торта вирівнюємо збитими вершками, але не закриваємо прозорий шар з персиками. Прикрасити нарізаними персиками у вигляді квітки, злегка змастити його желе для торта, по краях посипати какао. Порізати кубиками персики і розкласти хаотично поверх какао. Подавати до столу.
Приємного вам апетиту!

З якими напоями вживати:
З чаєм або кавою.