Кулінарний рецепт домашній паску великодній пишний з фото

Фото - Домашній паску пишний

Особисті враження про рецепт:
Зустрічайте гостей на Великдень смачним паскою!
Дуже смачно.
Дивовижний домашній паску. За все своє життя вперше я пекла і їла таке диво. Повітряний, пишний і дуже смачний.

Час приготування:
2 ч
Всього в одній порції
Вага:176.6 гр
Калорійність:584.6 ккал
Білків:9.3 гр
Жирів:22.6 гр
Вуглеводів:81.6 гр
Співвідношення Б / Ж / У: 8 /20 /72
Співвідношення Ун / Ус / Ув: 9 /50 /41

Покрокове приготування

Крок 1.
Крок 2.
Крок 3.
Крок 4.
Крок 5.
Крок 6.
Крок 7.
Крок 8.
Крок 9.
Крок 10.
Крок 11.
Крок 12.
Крок 13.
Крок 14.
Крок 15.
Крок 16.
Крок 17.
Крок 18.
Крок 19.
Крок 20.
Крок 21.
Крок 22.
Крок 23.
Крок 24.
Крок 25.
Крок 26.
Крок 27.
Крок 28.
Крок 29.
Крок 30.
Крок 31.
Крок 32.


Замочити промиті у воді родзинки і курагу.
Через півгодини воду злити і залити сухофрукти коньяком.
Свіжі дріжджі розтерти руками з 100 грамами пшеничного та 100 грамами кукурудзяного борошна.
150 мл молока підігріти до 50 градусів і вилити в чашку з борошном. Все добре перемішати.
Додати 2-3 ложки цукру. Перемішати і поставити опару в тепле місце.
Я ставлю чашку з опару або тестом в духову шафу і включаю лампочку. Її тепла цілком вистачає для підйому тесту.
Опара повинна збільшитися в 2-3 рази. Для цього знадобиться від одного до двох годин.
На дрібній тертці натерти цедру лимона.
Яйця розділити на жовтки і білки.
Білки поставити в холодильник, а жовтки збити з половиною порції цукру.
Коли жовтки побіліють, додати куркуму, ванільний цукор і цедру лимона. Ще раз збити.
Розтопити вершкове масло, вилити в жовтки і збити.
У підійшла опару акуратно вмішати борошно, що залишилося, збиту жовткова-масляну масу і залишився підігріте молоко. Все перемішати.
Викласти родзинки і курагу на паперову серветку, підсушити і перемішати з кількома ложками борошна.
Підготовлені сухофрукти вмішати в тісто.
Білки від 6 яєць збити з цукром до твердих піків і акуратно вмішати ложкою в тісто.
Тісто має вийти не рідке і не густе, а тягуче. Воно повністю не відстає від стінок чашки і від рук.
Поставити тісто в тепле місце підходити.
Підійшло тісто перемішати ложкою і знову поставити в тепле місце.
Форму змастити вершковим маслом і обсипати сухарями або борошном.
На дно форми обов'язково покласти промазаний маслом шматочок пекарської папери.
Коли тісто підійде втретє, перемішати його і викласти ложкою у форму, заповнюючи її до половини або до 2/3. Чим менше форма буде заповнена, тим легше і пишніше буде паску.
Якщо всі форми заповнені, а тісто ще залишилося, перемішати його і залишити підходити ще раз.
Дочекатися, коли форми заповняться тестом повністю і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
У мене форма діаметром 14 см і висотою 10 см. Якщо форма більше, то і випікати паску треба довше.
Готову паску дістати з форми і покласти на бік, постійно перекочуючи його, щоб він не м'яв, так як паска дуже повітряний і ніжний.
Коли паска охолоне, поставити його в нормальне положення і накрити серветкою.
Збити білок, що залишився з цукровою пудрою, додавши в нього лимонний сік.
Нанести збитий білок на пишний паску.
Посипати паску кондитерської посипкою і поставити в духовку на 10-15 хвилин при температурі 100 градусів для того, щоб підсохло безе.



Переглядів: 2267