Запечене філе тріски

Особисті враження про рецепт:
Якщо рибу запекти, то вона буде більш ніжною і смачною!

Кухні приморських народів завжди несуть з собою найнесподіваніші відкриття. Кулінарний рецепт тріскового філе в духовці по португальськи - не виняток. У португальській кухні риба складає значну частину раціону і португальці навчилися робити з неї просто чудову їжу, особливо з тріски, яку вони заготовляють про запас в солоному і Сушно вигляді. Ця заготовка іменується у них "бакалау".

Час приготування:
1 ч

Всього в одній порції

Вага:	226.5 гр
Калорійність:	276 ккал
Білків:	18.9 гр
Жирів:	18.3 гр
Вуглеводів:	5.9 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	44 /42 /14
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	100 /0 /0

Покрокове приготування

Крок 1. Цибулю нарізаємо в блендері на самій маленькій швидкості. Після цього пасеруємо на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.

Фото - Цибулю нарізаємо в блендері на самій маленькій швидкості. Після цього пасеруємо на сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.

Крок 2. У цей час чистимо часник і обшпарюємо надрізані навхрест помідори. Після ошпарювання заливаємо помідори холодною водою і знімаємо шкірку.

Фото - У цей час чистимо часник і обшпарюємо надрізані навхрест помідори. Після ошпарювання заливаємо помідори холодною водою і знімаємо шкірку.

Крок 3. Часник пропускаємо через Часничниці і додаємо до цибулі разом з крупно нарізаними помідорами. Туди ж вливаємо вино.

Фото - Часник пропускаємо через Часничниці і додаємо до цибулі разом з крупно нарізаними помідорами. Туди ж вливаємо вино.

Крок 4. Тушкуємо, поки помідори не розваряться. Ретельно перемішуємо до більш-менш однорідного состоянія.Із-за додавання білого вина суміш набуває синювато-зеленуватий відтінок.

Фото - Тушкуємо, поки помідори не розваряться. Ретельно перемішуємо до більш-менш однорідного состоянія.Із-за додавання білого вина суміш набуває синювато-зеленуватий відтінок.

Крок 5. У цей час розкладаємо у змащену оливковою олією форму філе тріски. Форму краще брати глибше, так як буде багато соку. Філе зверху також змащуємо оливковою олією.

Фото - У цей час розкладаємо у змащену оливковою олією форму філе тріски. Форму краще брати глибше, так як буде багато соку. Філе зверху також змащуємо оливковою олією.

Крок 6. Зверху викладаємо приготований цибульний маринад і ставимо в духовку. Зелень я вирішила додати потім, щоб вона залишалася свіжою і корисною.

Фото - Зверху викладаємо приготований цибульний маринад і ставимо в духовку. Зелень я вирішила додати потім, щоб вона залишалася свіжою і корисною.

Крок 7. Готову страву посипаємо петрушкою.

Фото - Готову страву посипаємо петрушкою.

У змащений оливковим маслом сотейник кладу попередньо очищене від шкірки тріскових філе. Само філе зверху теж присмачую оливковою оливою. А після настає черга соусу. Дрібно рублю і смажу до золотистого рум'янцю цибулька, додаю крупно нарізану помідорову м'якоть без зерен і шкірки з часником, пропущеним через землянку, вливаю столове вино і проварюю до тих пір, поки помідори не перетворяться в томатну масу. Вимикаю вогонь і злегка підсолювати соус, яким заливаю рибне філе. Зверху - зелень петрушки і - в попередньо прогріту до середньої температури духовку на півгодинки - хвилин на сорок. Але потрібно уважно стежити, в деяких духовках їжа готується швидше, в інших же - повільніше. Про це кулінарному рецепті я дізнався з пізнавальної передачі про традиції різних країн. Було це досить давно, а тепер це блюдо я готую не тільки у свята, а й у будні. Важко уявити собі любителя рибних делікатесів, якого тріскових філе в духовці по-португальськи залишило б байдужим. Мені таких поки зустрічати не доводилося.