Православне різдво

Веселий і радісне свято Різдва

Різдвяні свята починаються 6 січня, коли православні святкують святвечір. І цілий січень йдуть свята: 7 - православне Різдво Христове, 13 - Щедрий Вечір, 14 - Новий рік за юліанським календарем, за старим стилем, 18 - водохресний святвечір, а 19 відзначають Хрещення або Богоявлення.

Еволюція святкування Різдва

До IV століття Різдво відзначали разом із Богоявленням і Хрещенням одночасно, бо вважали, що Ісус Христос прожив досконале кількість років, і його зачаття відбулося в той же день, що і розп'яття. Відраховуючи від цієї дати 9 місяців, отримуємо 25 грудня за старим стилем або 7 січня - за новим.

На Святки на Русі діти завжди збиралися разом і славили по домівках Ісуса Христа, показуючи костюмовані або лялькові вистави, що описують різні сценки з Його життя. Святки носять назву ще Щедрий вечір. Тоді було правило: усім, що було у господарів, обдаровувати гостей. Тому молодь під Новий рік співала щедрівки і таким чином збирала різні гостинці, страви і підношення.

У святвечір веселощі затихає, і День Богоявлення або Хрещення Спасителя в Йордані люди збирають воду після літургії і хресного ходу. Освячена вода - агіасма - не псується довгий час. Її використовують, коли хтось захворів, перебуває в скорботі або біді. Ця вода допомагає освятити житло. На Водохреща віряни купаються в хрестоподібної ополонці.

На різдвяному застілля, після святвечора, починається свято, яке зазвичай триває пару днів. За стіл в святвечір сідають лише після появи першої зірки. Діти отримують подарунки, тому що в цей день народився Христос, і діти символізують на землі Його. Будинки і храми прикрашають гілками хвойних дерев, які являють собою символ вічного життя.

Страви на столі

Різдво - денний свято. Він починається вранці, годині о 10-12. На різдвяному столі подають різні страви. Вони різняться і змінюються в залежності від регіону, але деякі традиційні риси залишаються загальними. Головною стравою є печеню або м'ясне, яке роблять з порося або гусака. А раніше смажили на рожні бика або свиню. Але готують і окіст, гусака, велику частину типу окосту або задньої ноги. Подають страви з риби, гаряче перше і пиріг. На солодке готували щось з фруктів, торт або солодкий пиріг.

Святковий стіл прикрашали свічками. Зараз прикрашають стіл плаваючими свічками, які майструють самі. В красиву кришталеву чашу або вазу наливають воду, кладуть кілька свічок, а між ними розміщують листя, квіти або інші растенія.В числі різдвяних страв обов'язкове кутя. Класичну кутю готують із пшениці, додаючи мак, родзинки, горіхи, мед. Але часто її готують зі звичайного рису з цими ж інгредієнтами.

Дуже смачним і незвичайним блюдом буде заливне порося, який нагадує щось на зразок холодцю. Класичним і старовинним блюдом на Різдво є тельное, яке готують з судака, щуки, морського окуня або тріски. Тельне готується так: зовнішню оболонку риби щільно набивають фаршем з філе, формують у вигляді циліндра і пов'язують нитками. Потім його варять у котлі, витягують, розгортають і подають порізаним. В якості приправи йде хрін або часник, гарнір - зелений горошок або овочі, огірки або квашена капуста.

Зараз на різдвяний стіл господині можуть подати рулет, зроблений з качки і свинини, курки з грибами, свинини, змішаної з яйцями, шпиком і морквиною або інші. Особливо урочисто приготування різдвяних щей. Туди входять не тільки кисла капуста, а й сушені гриби, сливи, копчена ковбаса, вершки, вершкове масло. В Україні на Різдво готують борщ з карасями, який має дуже смачний і своєрідний аромат.

Традиційне блюдо і класика столу - різдвяний гусак, якого готують в духовці, а ще краще - в російській печі. Його запікають в залежності від маси 1,5-2,5 години, періодично повертаючи і обливаючи виділяється соком і жиром. Гуся фарширують яблуками, кладуть всередину часточку лимона, часточку - дві часнику, цибулину, зашивають і відправляють в духовку.

З числа незвичайних страв можна порадити приготувати курчати або яловичину в пиві. А ось свинина буде дуже хороша, якщо окіст нашпріцевать сумішшю з ароматною заготовки, зробленої з часнику, перцю і води, запікати в духовці протягом години - двух.Раньше на Різдво масово різали свиней, тому готували Кендюх - начинений фаршем з дрібно порізаними кубиками м'яса свинячий шлунок. Його запікали в духовці. Не менш гарний і сальтисон.

Різдвяні рецепти випічки

Кундюбкі - дуже смачна і ситна випічка з начинкою з грибів, цибулі та жиру. Їх запікали в духовці, потім заливали бульйоном і ставили на короткий час назад в духовку. Самим простим рецептом солодкої випічки були колядки, які готували з прісного житнього тесту, начиняли рубаними яблуками, сирно-цукрової сумішшю або звичайним картопляним пюре.

Дуже смаку і різдвяна коврижка. З нею доводилося довго морочитися, але вона відрізнялася тим, що її зазвичай готували за тиждень до Різдва, а зберігатися вона могла більше шести тижнів. Коврижками обдаровували всіх гостей і обов'язково, в першу чергу - дітей. Ще один рецепт солодкої випічки - слойка. Господині варили , подавали на стіл домашнє вино або пиво.

На Різдво ставили різну і ситну їжу, щоб стіл був багатим, символізував удачу і багатство в наступаючому році. Як символ Різдва, під білосніжну скатертину треба підкладати сіно чи солому, яке нагадує про те, що Ісус Христос народився і був покладений у ясла. Центральним блюдом, яке розміщують в центрі, є сочиво, а навколо нього ставлять 12 страв, які нагадують про вірних учнях Христа - апостолів. Число гостей за столом повинно бути парним, якщо ж запрошено непарна кількість гостей, на стіл ставлять обов'язково один порожній додатковий прилад.

Світле і радісне свято Різдва завжди радує, адже він нагадує про ті дні, коли на небі запалилася зірка, що символізує народження Боголюдини, що прийшов на землю, щоб врятувати людей. Тому будемо вихваляти Ісуса Христа, який врятував наш світ і подарував надію на воскресіння!