Чари на кухні

Іноді мій чоловік каже мені: «Ти - відьма! Неможливо приготувати таку смакоту так швидко! Ти могла це тільки наколдовать!»

Ми мимохідь вживаємо вирази «чаклувати на кухні»,«чаклувати над якимось блюдом». А якщо задуматися? Ну, так, звичайно, навряд чи ми тримаємо у себе в шафці зв'язки сушених кажанів і порошок з печінки жаби, стовчену в повний місяць ... але в нашому арсеналі безліч інших загадкових інгредієнтів, трав, корінців і порошків, без яких продукти харчування залишилися б тільки продуктами харчування, які вгамовували б голод - але не більше. А ми Перетворюється все це під смачну їжу.

Ми маємо справу не тільки з травами-приправами, а й з стихіями і елементами. Навіть ті, хто поняття не має про принципи фен шуй або системі зодіаку. О-о, кожному, хто помішує ложкою в казанку (Не важливо, покритому сажею чаклунський, або блискучому нержавейкой від фірми Цептер), потрібно вміти наказувати і водою, і вогнем, і повітрям. Так-так, і повітрям теж! Вас хіба не дивувало в дитинстві, як мама дме на гірку піни «тікає» молока, і то слухняно повертається назад в каструлю?

До речі, про мам. Ось робиш, робиш все по рецепту, який продиктувала тобі мама (або бабуся, або тітка) - але чомусь виходить все одно не так, як у неї! Містика?

А ось народна мудрість підмітила цей ефект вже давним давно, і навіть знайшла йому пояснення. «Хороша мучка, та не ті ручки!» «Не ті ручки» в кулінарії не обов'язково означає «погані». Вони просто не ті. Десять осіб можуть готувати по одному рецепту, і отримати блюдо з різним смаком. Кухня - це вам не якась хімічна лабораторія, ха! Кухня - місце таємниче і містичне.

Коли тут прокидається сіль - це до сварки, а посуд б'ється - чекаємо удач. Падаючі ложки, вилки і ножі віщують прихід різного роду відвідувачів. Ми радіємо, наливаючи чай і бачачи в своїй чашці багато пухирців. Ми намагаємося дізнатися про майбутнє молодят по тому, як ті відкушують від короваю. Можна, звичайно, з висоти свого XXI-ого століття заявити, що все це бабусині казки... але факт залишається фактом, наші предки споконвіку пов'язували зі надприродним таку просту річ, як їжу. Жерці (Який цікавий корінь у цього слова! Ні, ви розумієте, чим ті займалися?) Задобрювали, годували вищі сили, приносячи їм жертви і змащуючи губи статуй молоком. Люди варили ритуальну кашу для богів врожаю і для душ своїх предків-захисників (а ви як думали, для кого призначена поминальна кутя?). І одного разу звичайне куряче яйце, напевно вже варене, почервоніло, засвідчуючи, що Ісус Христос воістину воскрес. До речі, християни всього світу вірять, що за життя він перетворив свої плоть і кров у хліб і вино, а також творив чудеса з хлібами і рибами. Звичайно, це були явища не кулінарні, але все-таки вони доводять: їжа цілком годиться для чудес.

А її дивовижне властивість прокладати шлях до серця чоловіка через шлунок? Напевно кожна з жінок (найчарівніша і найпривабливіша, природно!) Хоча б разочок в житті придумувала, чим би порадувати, здивувати і вразити свого коханого: пирогом «Ноктюрн» або «Маестро», а може бути, ватрушками «Ранкова зоря»?

Ой, вибачте, що йду від милої серцю кожної дами романтичної теми, але ви помічали, що назви популярних страв - це теж не просто так слова, а майже заклинання, збуджуючі інтерес до таємниці? Не який-небудь там «м'ясний салат із цибулею», а «Чоловічий каприз»! Не "рибний листковий», а «Мімоза»! І навряд чи ми називали б по імені цю страву, якби його винахідника звали НЕ Цезар, а, скажімо, Джованні Кардини. Або знамените творіння метра Олів'є! ... У відомому нам рецепті майже нічого не залишилося від оригіналу, крім імені, але ми все одно пам'ятаємо його, і робимо на свята. Як не крути, а магія імен теж грає свою роль в кулінарії.

Я відволіклася від теми? Пардон, пардон, вже повертаюся! Але, послухайте, зрештою, ніхто не ображається, що жінки думають не тільки про чоловіків. У сенсі, іноді, в порядку різноманітності, ми думаємо про що-небудь іншому, але більшу частину часу, звичайно, про них, наших найулюбленіших, бажаних і дорогих. (Кажуть, на кулінарні сайти вони майже не ходять - тим краще, Потриндимо у вузькому дамському колу, «між нами, відьмами». Чоловіки - киш! Майте повагу до чужих секретів! Якщо раптом зайшли до нас і дочитали до цього місця, то смію запевнити, далі нічого цікавого для вас не буде.)

Отже, про сестри Ордена ополоником, давайте відкриємося один одному: чи є серед нас ті, хто не знає слова «афродизіак», Хто ще жодного разу в житті не замислювався про меню для романтичної вечері, НЕ возжигались свічок, або не шукав, куди красивіше поставити квіти на столі, а в інтернеті - як поелегантнее скласти серветки? Є? О, нічого страшного, дівчатка, значить, у вас просто все попереду! У будь-якому випадку, красиво сервірувати стіл потрібно вміти не тільки до вечері для двох. Можна, звичайно, запитати: навіщо взагалі красиво щось сервірувати, якщо ми збираємося всього лише є. А ось це - «таємниця ця велика є »! І це - лише одна з таємниць магії кулінарії, яку ми з вами осягали, осягаємо і будемо осягати протягом усього свого життя.