Аюрведа: харчування по дошам

У попередній статті ми з вами коротко розібрали особливості трьох конституцій тіла, - Вати, Капхи і Пітти, з якими народжується кожна людина і які визначають всі його основні психофізичні ознаки. Ми також з'ясували, що, згідно давньої науці аюрведою, їх дисбаланс або, як це називається на санскриті, доша призводить до проблем зі здоров'ям і погіршення якостей характеру. У цьому матеріалі ми познайомимося з основними правилами гармонізації конституцій, які ви зможете застосовувати на практиці, побудувавши своє харчування за аюрведою. Однак, звертаємо вашу увагу на те, що якщо ви, пройшовши аюрведичний тест в інтернеті, визначили у себе ознаки 2-х або всіх 3-х типів конституцій, що вийшли з рівноваги, краще звернутися за консультацією до грамотного аюрведічеському доктору. Адже самостійне лікування двудоші або трідоші неправильно підібраного аюрведической дієтою може нашкодити вам ще більше. Наприклад, намагаючись знизити свою дошу Вату, ви можете серйозно збільшити дошу капху і навпаки. Переконливо закликаємо вас не експериментувати зі своїм здоров'ям, а звертатися до перевірених фахівців!

Отже, почнемо з загальних рекомендацій по балансуванню самої повітряної, холодної та сухою з дош - Ваті. У цій конституції дуже слабке травлення, тому будь відволікаючі фактори - телевізор, комп'ютер, книга - під час прийому їжі необхідно виключити. З шести існуючих смаків доше Ваті підходить тільки три - солодкий, солоний і кислий. До гострого смаку вдаються у випадку, якщо необхідно зігріти це дошу і збільшити вогонь травлення. В інших випадках гострота буде ще більше сушити Вату, наприклад, зневоднювати шкіру і волосся. Тим же ефектом володіє будь-яка смажена і суха їжа (чіпси, неразмоченние сухофрукти, сухарі, сушки, хлібці, крекери, «сухі сніданки»). Гіркий і терпкий смак сильно охолоджують і сушать. Так-так, фанатам шоколаду з Вата-конституцією доведеться відмовитися від улюблених ласощів! Ваті необхідно харчуватися регулярніше і частіше, інакше не минути нервозності. Суворий режим харчування, 3-4 прийоми їжі в день - кращий засіб від поганого настрою для цієї доші. За аюрведою, їжа Вати повинна бути гарячою, ситної і добре промасленим. Термічна обробка продуктів просто необхідна, щоб Вата не мерзли. Холодні ж продукти і напої, свіжі ягоди, фрукти та овочі будуть незмінно збільшувати холод в організмі. Їх слід їсти рідше. Кунжутну олію, мед і масло ДХІ (топлене) є незамінними в боротьбі за гармонію - вони милостиво розігрівають організм і розпалюють травлення. Їжа з цільнозерновий пшениці та будь-яких видів рис - musthave на столах гіперактивних, худеньких і постійно мерзнуть людей. Їм перед сном аюрведичні лікарі настійно рекомендують випивати склянку гарячого молока з куркумою, фенхелем, мускатним горіхом, шафраном, кардамоном або корицею. Молоко та молочні продукти взагалі корисні для всіх типів конституцій, але важливо знати, що кефір і сир сильно охолоджують організм, а знежиреної молочки Ваті слід уникати. Бобові, незважаючи на свою корисність, є трудноусвояемих їжею для людей Вата-типу. Виняток становить маш, цілісний і лущений (мунг-дал). Будь-які горіхи, особливо волоський, кедровий і мигдальний, дуже сприятливі. І останнє: новомодне нині сироїдіння взагалі не підходить доше Ваті, для цієї дієти необхідно сильне травлення і добре працюючий кишечник, наприклад, як у доші Пітти, про яку ми поговоримо далі.

Доша Пітта хоч і відрізняється прекрасним травленням і апетитом, але дисбаланс вогню в організмі призводить до того, що люди цього типу стають запальними і навіть агресивними. Тому тушкувати або просто підтримувати «внутрішнє полум'я» в безпечному режимі покликана в міру поживна, не сильно масляниста, що не дуже важка, солодкувата або гіркувата їжа. Суха, дуже гаряча і гостра їжа буде діяти у випадку Пітти, як дрова для багаття, з цим потрібно бути дуже обережним. Міцний алкоголь, до речі, теж прибрати з раціону, якщо ви не хочете, щоб ваш шлунок нагадував випалене поле, а виразка, печія і гастрит - традиційні хвороби доші Пітти - стали вашими вічними супутниками. Голодування тривалістю більше тижня для Пітти протипоказані з тієї ж причини, що і спиртні напої. Кава і чай стимулюють сечовидільну систему, зневоднюючи організм і надаючи вогню доші Пітти розгулятися не на жарт. Прийом цих напоїв слід істотно обмежити. Для цього типу конституцій, на противагу Ваті, сприятливі всі види (крім кислих) доспілих фруктів і овочів, натуральні соки, та й взагалі, сироїдіння як таке не заподіє Пітта шкоди. Злакові та бобові дуже теж припадуть до речі. Протягом дня Пітта необхідно вживати більше води. Під час прийому їжі, особливо якщо вона суха, лікарі рекомендують потроху пити теплі напої. Готувати їжу слід з охолоджуючими спеціями: кардамоном, фенхелем, коріандром, м'ятою. Жирні горіхи, типу кешью, арахісу і фундука, не підходять для Пітти, а ось мигдаль без лушпиння забезпечить тонус на весь день. Пітта-конституція краще за всіх засвоює молочні продукти, тому більшу користь для тіла і розуму їм принесуть розвантажувальні дні на молочній дієті.

Переходимо до дієти для доші Капхи. Ми знаємо, що представники Капхи люблять смачно і щільно попоїсти, але їм, як ніякому іншому, слід стежити за своїм харчуванням, так як вони має дуже слабке травлення і швидко набирають масу тіла. Режим дня і режим харчування дуже важливий для Капхи. Аюрведичні лікарі рекомендують харчуватися цієї доше не більш 2-х разів на день. Один з цих прийомів їжі обов'язково має припадати на полудень, коли вогонь травлення досягає свого піку. Якщо ж Капха любить повечеряти, то це має бути легка вечеря, що складається з невеликої кількості тушкованих овочів, приготованих без спецій, які мають сильно виражений смак. Слід виключити з раціону стару, жирну, пересмажену, водянисту, дуже гарячу або дуже холодну їжу, вироби з дріжджового тіста і, звичайно, міцний алкоголь. Раціон повинен бути наповнений легкою їжею: салати зі свіжих овочів з невеликою кількістю рослинної олії і свіжі некислі фрукти добре знижують капху. Солодку їжу вживати, звичайно, не рекомендується для Капхи, але якщо вже дуже хочеться, то в невеликих кількостях і лише вранці. Кислу і солону їжу, яку так люблять взимку в Росії, власникам доші Капхи доведеться виключити. Слід пам'ятати, що терпкий, гострий і гіркий смаки - це основа дієти для доші Пітти. Рідини доше Пітта потрібно вживати в дуже помірних кількостях, так як баланс води у цієї конституції і без того порушений. Від того і сухі види приготування - запікання, смаження на решітці, гасіння - краще, ніж приготування на воді і на пару. Якщо ви власник Капхи, та ще й любитель фастфуду, то на жаль і ах, вам доведеться зовсім від нього відмовитися. Так як часто «швидка їжа» дуже жирна і має або сильно солоний, або сильно солодкий смак, який протипоказаний цієї конституції. Вівсянка, вироби з пшениці та рис лише підвищують капху і призводять до проблем зі здоров'ям. Замінити їх можна гречаної, ячної, кукурудзяною крупою і борошном. З усіх молочних продуктів для Капхи підходить тільки молоко з пониженим відсотком жирності. Вживати його також як і іншим конституціям слід в підігрітому вигляді і з ложкою меду.