Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Українська
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Перші страви
Калорійність: 23 кКал
Білки: 1г / Жири: 1г / Вуглеводи: 3г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування червоного борщу з квасолею по кроках
Крок 1
Скільки регіонів - стільки борщів, скільки господинь - стільки борщів! І всі вони за своїм смачні. Хочу вам запропонувати червоний борщ з квасолею, який дуже популярний у нашій місцевості. Причому квасоля повинна бути білою і великої. Приготування борщу починається заздалегідь. З вечора ми замочуємо стакан квасолі у великій кількості води, враховуючи те, що за ніч квасолю сильно розбухає. Отже, на склянку квасолі нам буде потрібно не менше одного літра холодної води.
Крок 2
Вранці воду від замочування зливаємо, заливаємо квасолю свіжою (близько трьох літрів) і ставимо варитися. Щоб прискорити процес варіння, достатньо додати у воду пів чайної ложечки харчової соди. Але тоді обов'язково стежите за процесом варіння, він набагато пришвидшиться і квасоля може розваритися, що дуже небажано.
Крок 3
Готуємо овочі, що входять до складу борщу. Миємо, чистимо і моєму картопля, морква і буряк. Капусту очищаємо від верхніх листків. А також очищаємо цибулю.
Крок 4
Три штуки картоплини ми нарізаємо кубиками, а одну розрізаємо навпіл.
Крок 5
У каструлю наливаємо три літри води. Весь картопля відправляємо варитися.
Крок 6
Морква нарізаємо на пласти вздовж, а потім соломкою. Ні буряк, ні морква давно не тремо на тертці, бо тоді вони нагадують кашу. Порізані овочі більш гармонійні і красивіше себе презентують.
Крок 7
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Щоб при нарізці лука не плакати, частіше занурюйте ніж в холодну воду.
Крок 8
На сковороду налийте дві столові ложки рослинної олії, розігрійте їх і відправте до них пасеровану цибулю з морквою. Прогрійте добре овочі, а потім відразу зменшіть вогонь до маленького, щоб овочі не горіли, а віддали жиру свої запахи, а морква - колір.
Крок 9
Пасеруйте овочі на зовсім маленькому вогні до м'якості.
Крок 10
Буряк розріжте навпіл, потім на пластини і потім соломкою.
Крок 11
Розігрійте на сковороді залишилися дві ложки рослинної олії і відправте до них буряк пасерувати.
Крок 12
Коли буряк повністю Спассеруйте, використовуйте до неї томатне пюре (у нас воно домашнє) і ложечку цукру, щоб пом'якшити смак. Але дуже смачно виходить з особливою перцевої заправкою, яку заготовляємо з осені. Запікаємо один кілограм перцю, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, а перець пробиваємо в блендері, додаємо в нього двісті п'ятдесят грамів солі, перемішуємо (НЕ йодованої). І все розливаємо в маленькі баночки, зверху по ложці рослинного масла. Зберігаємо в підвалі або холодильнику. Взимку використовуємо замість солі в борщі, рагу, гуляш та ін. Тоді страва солити не потрібно, але аромат перцю незрівнянний. Сподіваюся комусь цей маленький рецепт припаде до душі.
Крок 13
Коли картопля покипит хвилин п'ять, вводимо в нього дрібно порізану капусту.
Крок 14
Пробуємо готовність овочів в каструлі і, якщо картопля зварилася, виймаємо дві половинки картоплі і розминаємо їх виделкою в пюре і відправляємо назад у борщ.
Крок 15
А також вводимо квасолю, буряки, моркву з цибулею, дрібно порізану зелень, перець, лавровий лист. Пробуємо на смак, якщо солі недостатньо, додаємо. Якщо ви не на дієті, додайте перець чилі.
Крок 16
Наливаємо і насолоджуємося!
Крок 17
Смачного!
Як приготувати борщ з чорносливом - рецепт
Як приготувати борщ - рецепт
Як приготувати борщ по-львівськи - рецепт
Як приготувати борщ з квасолею - рецепт
Як приготувати дитячий борщ - рецепт
Як приготувати червоний борщ без капусти - рецепт
Як приготувати пісний річний борщ - рецепт
Як приготувати пісний борщ з квасолею - рецепт
Що таке борщ?