Біла морква

Біла морква: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Біла морква (середня ціна за 1 кг.)?

Як відомо, колір моркви визначається за рахунок вмісту у складі коренеплоду тих чи інших натуральних фарбувальних речовин. Наприклад, найбільш звична для нас оранжево-червоне забарвлення моркви обумовлена вмістом у овоче каротину, в той час як насичений фіолетовий колір їй додає антоциан - речовина, яка сприяє захисту організму людини від різного роду онкологічних захворювань. У білій моркви зовсім не міститься пігментів - звідси і відсутність забарвлення як такої, проте її складі можна виявить масу інших речовин, які корисні для здоров'я людини.

Раніше для давньої білої моркви, батьківщиною якої вважаються такі держави як Пакистан, Афганістан та Іран, було характерно присутність гіркуватого присмаку, у зв'язку з чим багато відносили даний коренеплід до сортів кормових культур. Проте останнім часом був виведений особливий сорт білої моркви - White Satin F1, який геть позбавлений цих недоліків.

Зрілі плоди білої моркви відрізняються особливою соковитістю і досить солодкі на смак. Тим не менш, у даного сорту є схильність до утворення на коренеплоді зелених відростків, щоб уникнути якого рекомендується час від часу підгортати рослина при вирощуванні.

Якісний свіжий коренеплід білої моркви щільний, гладкий, досить прямий, яскравого кольору (якщо це можна сказати про білому забарвленню). Варто уникати надто розгалуженою білої моркви, жирної і м'якою. Крім того, якщо у білій моркви бадилля обламана, звертайте увагу на стебло рослини - темний вказує на "похилий" вік овоча. Залишилася, бадилля повинна бути соковитою, що не пожухшей і повітряної. Молоду білу моркву очищати необов'язково - це більше стосується старих овочів. Освіжити коренеплід, який став трохи м'яким, можна залишивши його в крижаній воді.

З білою морквою в кулінарних цілях надходять аналогічно іншим овочам даної групи - її смажать, варять, туша, роблять пюре, парять або використовують в необробленому (сиром) вигляді. Біла морква відмінно поєднується з беконом, яловичиною і грибами. Крім того, відмінні страви виходять на основі білої моркви і бренді, вершкового масла, червоного перцю, селери, сиру, цибулі-скорода, коріандру, кориці, гвоздики, кмину, кропу, фенхеля, часнику, базиліку та імбиру.

Деякі кулінари при приготуванні білої моркви самостійно або в складі багатьох страв успішно сполучають її з медом, кленовим сиропом, лимоном, майонезом, гірчицею, сметаною, оливковою олією, горохом, буряком, цибулею, томатами і навіть деякими фруктами - апельсинами та іншими цитрусовими.