Бумбу

Бумбу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бумбу (середня ціна за 1)?

Індонезійська кухня відома своїми традиціями в кулінарії, але при цьому для неї традиційно змішання восточноазиатских кухонь (зокрема, Індійської та Китайської), причому в першу чергу з кулінарними особливостями місцевих «острівних шкіл». Значне число традиційних для індонезійської кухні страв готується на основі морепродуктів, а також являє собою суміш м'яса з фруктово-овочевими культурами.

Основними приправами, які використовуються в Індонезії, виступають кардамон, мускат, імбир, коріандр і куркума. Варто відзначити, що гострий і пекучий перець чилі в цій кухні не особливо популярний, у зв'язку з чим традиційні страви виходять набагато менш гострими порівняно з стравами, характерними для інших народів даного регіону. При всьому при цьому, спеції і прянощі в стравах кухні Індонезії використовуються надзвичайно віртуозно - в результаті виходять унікальні, а часом неповторні поєднання смаку та аромату.

Так, традиційної для індонезійської кухні сумішшю є Бумбу, яка являє собою свіжі дрібно нарізані пряні трави. По суті, Бумбу (bumbu) - це незвичайно ароматна паста, приготовлена на основі різних ароматних прянощів. Правда, варто відзначити, що склад суміші може залежати від того, до якого блюду її планують подавати.

Основним і незмінним компонентом Бумбу є лук. Крім того, у складі цієї пасти містяться імбир, перець гострий, лимонне сорго, листя кафрського лайма, корінь галангала, часник, а також індонезійська лавровий лист. Як правило, суміш цю роблять ручним способом, подрібнюючи всі компоненти в спеціальній ступці. Часом до складу Бумбу додають і сухі прянощі - наприклад, насіння коріандру або чорний перець. Крім того, на острові Ява і Балі в Бумбу входить обсмажена креветочная паста «trassi».

Спочатку ця ароматна суміш була виготовлена в Індонезії і сьогодні Бумбу виступає в ролі основної приправи традиційної індонезійської кухні. Цікаво, що в Голландії Бумбу називають «boemboe», в той час як жителі острові Балі звикли називати цю пряну пасту «jangkap».

До столу Бумбу подають в качетсве закуску як у сирому вигляді, так і обсмажуючи пасту протягом пари хвилин. Крім того, її нерідко додають у страви з м'яса, різні соуси, підливи і тушковані страви. Ця пряна суміш закладається в овочеві страви, які готують в кокосовому молоці або невеликій кількості води. Для того щоб значно поліпшити смак і надати тонку пікантну нотку пастою Бумбу натирають м'ясо перед смаженням і запіканням.