Довгий перець чорний

Довгий перець чорний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Довгий перець чорний (середня ціна за 1 упак.)?

У деяких старовинних кулінарних книгах перець називають не інакше як "королем прянощів". Думаємо, можна на всі сто відсотків погодиться з цим твердженням, бо кому, як не перцю носити таке горде звання. Перші згадки про перець датуються 3000 років тому. У стародавній літературі було зібрано опис всіх відомих на той момент видів перцю. Причому вже тоді налічувалося більше 1500 різних різновидів перцю.

Причому вже в ті давні часи люди знали про корисні властивості перцю. Першим європейцем, який побачив на власні очі знамениту індійську пряність був Олександр Македонський, який в 326 році прибув на територію Північної Індії. Уже в Середньовічній Європі деякі сорти рослини, в тому числі і довгий перець чорний стали грати дуже важливу роль. Потреба в чорному довгому перець або Piper longum була така висока, що за пряність платили монетами з чистого золота, а це нечувано висока ціна за плоди тропічної рослини.

Перець довгий чорний називають нерідко індонезійським перцем. Ця рослина з давніх часів використовують як прянощі. У природі існує два різновиди довгого чорного перцю - Piper officinarum, а також Piper longum. Однак, деякі дослідники зараховують до видів довгого перцю чорного ще одна рослина, батьківщиною якого вважається острів Ява. Варто відзначити, що за своїм зовнішнім виглядом довгий чорний перець відрізняється від звичних нам видів прянощі.

Свою назву довгий перець отримав завдяки своїй витягнутій формі. Плоди довгого перцю чимось схожі на невеликі, тонкі і витягнуті шишки. У середньому плоди довгого перцю не перевищують в довжину розмір звичайної сірники. Довгий перець хоч і відрізняється зовнішнім виглядом, але значно виграє за своїми смаковими властивостями. Неймовірно яскравий пряний аромат і гострий смак довгого перцю використовують в національних кухнях Малайзії, Індонезії, а також Індії та Африки.

Отличительно сильні смакові, а також ароматичні властивості довгий перець чорний набуває завдяки хімічним складом плодів вічнозеленого і кучерявого рослини. У складі довгого перцю міститься алкалоїди, смоли, а також пиперин, з'єднання, яке і відповідає за гостроту, а крім того пекучість смаку.

Ефірні олії, які містить довгий перець створюють незабутній пряний аромат. Варто зауважити, що регулярне вживання в їжу довгого перцю чорного благотворно впливає на органи травної системи, а також на печінку людини.