Гремолатою

Гремолатою: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує гремолатою (середня ціна за 1)?

Як відомо, кухня Італії не менш знаменита, ніж інші елементи культури цієї країни. Традиційна італійська кухня відрізняється різноманітністю і багатоколірністю з насиченими, яскравими і терпкими ароматами. При цьому в італійській кухні відсутні ті новації, які вражають нас в кухні французької.

Традиції італійської кулінарії досить прості, однак у той же час процес приготування страв нагадує створення справжніх шедеврів. Все це створює особливу атмосферу загадки, привабливості і незвичайно веселого, в якійсь мірі грайливого, настрої. Ця кухня славиться по всьому світу не тільки піцами йди пастою, яких налічується преогромное кількість, але і численними соусами, а також приправами.

Овочеві та фруктові культури поряд з ароматними пряними травами вважаються основою для створення незвичайних і прекрасних соусів, якими так славиться кухня Італії. Готові соуси в різних варіаціях прийнято подавати до традиційних страв - пасті, равіолі, лазіння і багатьом іншим. Соусів, в свою чергу, в італійської кулінарії існує також безліч - наприклад, сальса ді помодоро і песто, цибульний і бутербродний. Кожної страви вони надають не тільки своєрідний смак і аромат, але і свій неповторний відтінок.

Особливим смаком і незабутнім тонким ароматом відрізняється приправа гремолатою, яку також часто називають гремолада. По суті, це суміш на основі традиційних для Італії продуктів: подрібненої зелені свіжої петрушки, ароматного часнику і тертої цедри лимона. Тим не менш, до складу пікантною за смаком суміші гремолатою можуть входити й інші компоненти, серед яких апельсинова цедра, розмарин і анчоуси.

Цікаво, що гремолату в основному прийнято готувати в домашніх умовах і причому безпосередньо перед додаванням в готову страву. Так, для цього очищений часник і зелень петрушки дрібно рубаються. Лимон ретельно промивається і обдати окропом, так як в суміші використовується виключно зовнішній тонкий шар цитрусового. Фрукт обсушуємо і з нього знімається цедра, яка повинна бути досить дрібною. У кінцевому рахунку всі компоненти змішуються і виходить гремолатою.

Цю традиційну приправу до італійських страв, як правило, подають до страви під назвою Оссо Буко або Оссобуко, яке являє собою тушковану телячу голяшку. До речі, в перекладі з італійської це назва перекладається як "порожня кістка", так як кістка з мозком - складова частина страви.

Для Оссобуко по-міланськи прийнято використовувати голяшку теляти, різні овочі і спеції, в ролі яких і виступає суміш гремолатою. Готову страву, як правило, подають з різотто по-міланськи (з додаванням шафрану), а також її деякими іншими видами або пастою.