Італійський томатний соус

Італійський томатний соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Італійський томатний соус (середня ціна за 1 бан.)?

Соус на основі томатів - воістину універсальна приправа і просто відмінний маринад. Томатний соус чудово поєднується з багатьма стравами, відтіняючи і доповнюючи їх смак. Від інших видів соусу томатний відрізняється характерним, яскраво вираженим смак помідорів. У різних світових кухнях його не тільки готують по-своєму, але і подають до певних страв.

Приміром, в італійській кухні високо цінується традиційний італійський томатний соус. До речі, саме слово la salsa означає не тільки «гарячий пристрасний танець», а й безпосередньо «соус». Причому це зовсім неспроста: жителі Італії обожнюють додавати всілякі соуси до різних страв. Як правило, італійські томатні соуси досить рідкі по консистенції і виглядають, швидше, як наші підливи. Крім того, італійські томатні соуси настільки неповторні і такі «гарячі», що їх насправді можна порівняти з пекучим танцем.

Недаремно велика частина італійських соусів відрізняються саме червоним кольором - готують вони на основі зрілих і соковитих томатів. Популярний не тільки в цій країні, але і по всьому світу італійський томатний соус відноситься до групи соусів, які прийнято готувати «гарячими», в Італії всі соуси можна розділити на сирі і варені.

В італійській кулінарної традиції використання помідорових соусів носить воістину грандіозний характер. Італійські томатні соуси незвичайно різноманітні, причому як кількістю інгредієнтів, так і за часом приготування. Використовуються вони при приготуванні лазінні, піци та інших страв. Крім тог, італійський томатний соус відмінно підходить до макаронів (пасті) і ньокки.

Взяти, приміром, досить простий італійський томатний соус, який відрізняється приємним смаком і служить основою каннеллони (запечених борошняних виробів з начинкою) - знаменитий сальса ді помідори. Або італійський томатний соус по-неаполітанські, чудово доповнює смак спагетті. Калорійність італійського томатного соусу також залежить від його різновиду і використовуваних при приготуванні даного продукту компонентів, але в середньому цей показник знаходиться на рівні 82 ккал.

Для приготування італійського томатного соусу в домашніх умовах необхідні такі інгредієнти як томатна паста, томатний сік з м'якоттю, олія оливкова, суміш італійських трав, часник, цукор і сіль. Томатну пасту і сік можна замінити зрілими червоними помідорами, але тоді вони потребують додаткової кулінарній обробці, тому натуральний концентрат вибирати краще.