Калач. види калачів

Калач: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Калач (середня ціна за 1 шт.)?

Свою оригінальну назву калач отримав завдяки слову kolac, яке при дослівному перекладі з стародавнього загальнослов'янської мови означає «коло». Значення назви калача визначає відмінну форму хлібобулочного виробу. Спочатку калачами східні та південні слов'яни називали будь-який вид хлібобулочних виробів, в тому числі і весільний коровай. У давнину надавали особливого значення округлій формі, яка асоціювалася з сонцем. Стародавні люди поклонялися сонцю.

З даної причини всі хлібобулочні вироби, які випікалися у формі круга не використовували для щоденного раціону. Це були, так звані, обрядові калачі або хліб. З часом стали з'являтися все нові форми хліба з різних сортів і видів борошна. Слово калач втратило свій первісний зміст, а хлібобулочний виріб - значення. В даний час калачами називають окремий вид булочок, які мають відмінну форму круга.

Види калачів

За багатовікову історію існування хлібобулочного виробу, накопичилася достатня кількість видів калачів. Деякі види калачів вже не користуються колишньою популярністю серед сучасних споживачів. Однак, колись всі жителі слов'янських земель не представляли своє життя без калача. Розрізняють такі види калачів:

• м'які калачі;
• «Терті» калачі;
• калачі-плетінки;
• калачі з начинкою;
• калачі московські, муромські, уральські, саратовские і т.д. В давнину на Русі кожна вотчина могла похвалитися своїм власним оригінальним видом калачів.

Калачі випікають з пшеничного борошна найвищого гатунку. Тому, найчастіше калачі називали просто «білий хліб», тобто продукт виготовлений з пшеничного борошна. З часом назва білий хліб закріпилося за хлібобулочними виробами, які відрізняються білим кольором м'якушки. Калачі вживали в їжу тільки з особливо важливих випадках. Тому хлібобулочний виріб виступало в ролі самостійного ласощів. Крім того калачі подавалися до столу як основа для святкових бутербродів з ікрою або солодкого десерту з варенням.

Вважалося, що найкращі калачі виробляють в Москві. Слава про дивовижний смак московських калачів поширилася далеко за межі столичних територій. Про небувалої популярності та всенародної любові до московських калач говорить факт існування в Москві спеціально заснованого у XVIII столітті «калачний ряду». Це торгове місце, де всі мешканці та гості столиці могли купити різноманітні за видами, начинкам і формі калачі.

Ще більш дивно те, що під час російсько-французької війни 1812 року слідом за російськими військами йшли обози з харчами і обов'язковими калачами, які після приготування заморожували спеціальним чином, а потім відтавали за допомогою гарячих рушників. Так хлібобулочний виріб могло зберігати свої споживчі властивості протягом більшого часу.

Харчова цінність