Цукерки трюфель. склад і калорійність цукерок трюфель

Цукерки трюфель: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цукерки трюфель (середня ціна за 1 кг.)?

Цукерки трюфель не дарма назвали на честь елітного і однойменного сорту грибів. Назва цукерок трюфель походить від французького слова truffe. Саме у Франції стали першими виробляти шоколадні цукерки трюфель, які нагадували кондитерам ексклюзивний гриб своїм зовнішнім виглядом. Вважається, що справжні цукерки трюфель можна приготувати тільки вручну. Трюфель називають королем серед шоколадних цукерок. Відмінні смакові якості цукерок трюфель давно і успішно підкорили всіх любителів солодкого на планеті Земля.

Склад цукерок трюфель

За багаторічну історію виготовлення шоколадних цукерок кондитери винайшли ні одну сотню рецептів і різновидів трюфелів. За визначенням, яке застосовують в сучасній харчовій промисловості цукерки трюфель - це різновид шоколадних цукерок, в кремовому корпусі яких, як в шкаралупі помішані шоколадна начинка. Начинку цукерок трюфель покривають шаром шоколаду і посипкою. Смак кінцевого кондитерського виробу залежить від виду і складу цукерки трюфель. Можна виділити наступні найбільш популярні різновиди цукерки трюфель:

• м'який трюфель або шоколадна цукерка, яка вимагає самого витратного за часом і трудомісткого процесу виробництва з усіх видів кондитерського виробу. У процесі виготовлення м'якого трюфеля в тонку шоколадну оболонку через тонке отвір вливають поступово начинку.
• полумягкий трюфель зазвичай випускають з оболонкою з глазурі.
• твердий трюфель можна сміливо назвати найпоширенішим і добре відомим видом ласощі в наших широтах.

У класичний склад цукерок трюфель зазвичай входить три основних компоненти - шоколад, жири та алкоголь. У вітчизняному кондитерському виробництві для виготовлення цукерок трюфель використовують масло какао-бобів або какао-порошок, а так само цукор, ванілін і коров'яче молоко. У Європі цукерки трюфель вважаються синонімом гарного смаку і вишуканих манер. Шоколадний вид цукерок трюфель виробляють в Бельгії, Італії, Данії, Швейцарії, Франції та Іспанії.

Калорійність цукерок трюфель залежить насамперед від виду кондитерського виробу і кількості цукру, яке буде містити кінцевий продукт. Середній рівень калорійності цукерок трюфель з шоколадною начинкою становить 580 Ккал на 100 грам солодощі. Це досить великий показник навіть серед шоколадних кондитерських виробів. Цукерки трюфель можуть виготовляти не тільки з шоколадною, а й іншою начинкою.

Серед найпоширеніших начинок можна виділити праліне (шоколадна маса, в яку додають молоко, а так само рослинні жири), фруктову або алкогольні начинки. Посипка для цукерок трюфель представлена не одним десятком видів. Мабуть, найбільш часто цукерки трюфель посипають шоколадом, подрібненими горіхами, вафельної крихтою, пудрою з цукрового піску, а так само кокосовою стружкою.

Харчова цінність