Коньячна есенція

Коньячна есенція: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Коньячна есенція (середня ціна за 1 бан.)?

Досить часто в рецептурі приготування різних десертних страв, а також безалкогольних та спиртних коктейлів можна зустріти такий інгредієнт, як коньячна есенція. Крім того, нерідко при виготовленні всіляких кондитерських виробів, цукерок шоколадних з начинками, суфле, пудингів, а також морозива використовується коньячна есенція. Так, есенція чи інакше харчової концентрат завжди наділяє готові кулінарні шедеври коньячної "родзинкою".

Кремові торти, тістечка, печиво, мафіни або домашні кекси можуть зазвучати зовсім по-новому, якщо додати до їх складу всього пару крапель коньячної есенції. До речі сказати, таке досить відоме хлібобулочний виріб як баба ромова складно спекти без додавання есенції ромової, яка не менш популярна коньячного харчового концентрату.

Взагалі, все есенції поділяються на натуральні і штучні. Щодо першого виду можна сказати, що отримують їх віджиманням або дистиляцією плодів рослин і фруктів. Наприклад, популярна мигдальна есенція або фруктові. Штучні есенції виходять в результаті використання хімічний процесів. Як правило, в кулінарній справі і кондитерському виробництві прийнято застосовувати рідкі есенції, що представляють собою розчини летких речовин.

На сьогоднішній день поряд з коньячної есенцією широко поширені і інші: мигдальна, оцтова, цитрусова, ванільна, м'ятна, кавова, квіткова. Примітно те, що сучасна харчова індустрія пропонує незвичайно широкий асортимент фруктових есенцій, які представлені смакоароматична характеристиками практично всіх відомих фруктів і ягід.

Коньячна есенція випускається в рідкому вигляді, а тому використовувати її рекомендується виключно в мінімальних кількостях, тобто покапельно. Найкращим варіантом буде завжди дотримуватися точної рецептури коктейлю або десерту, щоб в результаті вийшов очікуваний коньячний аромат і смак.

Що цікаво, алкоголь століттями використовується для надання тісту або крему більш тонкого і незабутнього смаку. Нерідко трапляється, що один і той же десерт - шедевр світової кухні і пересічна домашня випічка одночасно. Але всього пару крапель коньячної есенції дозволяють кардинально змінити аромат і смак готового десерту.

Основою коньячної есенції служить екстракт або витяжка міцного алкогольного напою, який виготовляється методом перегонки. Отриману після бродіння рідина прийнято витримувати в дубових бочках, причому саме термін витримки коньяку значно впливає як на фортецю, так і смакові якості елітного напою.

Коньячний смак знайомий багатьом, а деякі просто обожнюють цей напій, аромат якого важко сплутати з іншими. Саме тому коньячна есенція також популярна серед професійних кулінарів і простих споживачів.