Калорійність коньяку. склад і види коньяку

Коньяк: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Коньяк (середня ціна за 1 л.)?

Багато любителів елітного алкоголю віддають перевагу міцному напою, батьківщиною якого є Франція - коньяку. Проводиться він з певних видів і сортів винограду, причому з особливих технологій. Своєю назвою цей міцний алкогольний напій зобов'язаний французькому місту Коньяк.

Сьогодні вже досить складно говорити про традиції вживання цього напою, так як час постійно вносить свої корективи. Але все ж донедавна, коньяк прийнято було подавати виключно в "сніфтер" - традиційних кулястих келихах звужених догори, спеціально створених для цього дорогого елітного напою. Келих потрібно було тримати в долоні, зігріваючи коньяк її теплом, обертати напій по стінках чаші і насолоджуватися його ароматами, час від часу погрожує ніс в судину.

Але час не стоїть на місці, і останнім часом більш традиційним келихом починає вважатися "тюльпан" - келих, відмітною особливістю якого можна назвати чашу в формі напіврозкритого бутона квітки. На чому зупинити свій вибір - вирішувати самому споживачу. До речі, коньяк не прийнято підігрівати або охолоджувати - оптимальною температурою подачі вважається кімнатна.

Цікаво, що самі французи закріпили і традиційне поєднання коньяку, як дижестива, з певними продуктами, а саме, вони вважають, що цей напій краще всього поєднується з трьома «С» - кави (Фр. Cafe), шоколадом (Фр. Chocolat) і сигарою (фр. Cigare). Крім того, коньяк широко використовується і в кулінарних цілях, де його нерідко додають у різні страви і готують з ним слабоалкогольні напої. Калорійність коньяку дорівнює 239 ккал на 100 грамів.

Склад коньяку

Склад коньяку, безсумнівно, різноманітний, але все ж основними компонентами цього напою є спирти, органічні кислоти, їх етилові ефіри, а також ванілін. Зазвичай із збільшенням терміну витримки вміст летючих компонентів в коньяку практично не змінюється.

Найбільший позитивний внесок належить етиловим ефірів жирних кислот, які входять до складу коньяку. Їх високий вміст дозволяє зберігати всі смакові якості цього міцного напою навіть у разі розведення.

Види коньяку

Чудовий аромат і бурштиновий колір коньяку вже не одне століття притягують до себе справжніх знавців і цінителів дорогого алкоголю. Однак не всім відомо, в чому різниця між видами коньяку і що означає кодування на етикетках пляшок.

Відповідно до класифікації, яка була розроблена і прийнята представниками Національного міжпрофесійної Бюро коньяків, виділяються види коньяків в залежності від їх витримки. Тому, вибираючи якісний французький напій, зверніть увагу на латинські літери, які обов'язково повинні бути присутніми на етикетці:

• V.S. - Коньяк, який має витримку в бочці не менше двох з половиною років;
• V.O. - Дуже старий коньяк;
• V.S.O.P. - Світлий дуже якісний коньяк з витримкою в бочці не менше чотирьох років;
• V.V.S.O.P. - Ще більш якісний старий світлий коньяк, витриманий не менше п'яти років;
• X.O. - Екстра-старий коньяк, який має витримку не менше шести років.

Не класифікують коньяки, які мають витримку більше 6 років, оскільки вважається, що контролювати процеси купажування на цьому етапі не представляється можливим. Однак особливою гордістю деяких коньячних будинків Франції є елітні коньяки, які відрізняються досить зрілим віком - 25-65 років.

Харчова цінність