Коріандр мелений

Коріандр мелений: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Коріандр мелений (середня ціна за 1 упак.)?

Кінза - дуже популярна рослина в багатьох країнах світу. Воно дарує нам не тільки свіже зелене листя, які є відмінним компонентом для соусів, салатів, супів, а також ароматним доповненням до м'ясних і рибних страв, кебаб і шашликів, бутербродів. Широко використовуються і насіння цієї рослини, які іменуються коріандром. Проте варто пам'ятати, що коріандр відрізняється насиченим специфічним смаком, тому використовувати його потрібно обережно.

Насіння коріандру застосовуються як в цілому, так і молотом вигляді. Коріандр мелений використовується для ароматизації кондитерських виробів і хліба (в основному бородинского), м'ясних страв, сиру, ковбас, тушкованого м'яса, страв з савойської і червонокачанної капусти, солоної і маринованої риби, молочних супів, соусів, випічки. Ці прянощі неймовірно популярна в мексиканській кухні.

Крім того, мелений коріандр значно покращує смак сочевиці і квасолі, а також обов'язково входить до складу відомих по всьому світу турецьких шиш-кебабиов і Тюрінгського ковбас. Мелений коріандр є найважливішою складовою в індійських пряних сумішах-Масалов. Крім того, його нерідко додають в ефіопську суміш берберів і туніську оффак. Хороша ця пряність в поєднанні з перцем чилі і часником - так найчастіше використовують мелений коріандр на Карибських островах.

На Сході мелений коріандр присутній в різних Сластьон - наприклад, популярні на сьогоднішній день в Америці цукерки спочатку представляли собою зацукровані насіння коріандру. Це незвичайне ласощі, в якому поєднується солодкість і пряна пекучість, якийсь час назад широко продавалося на східних базарах.

На Кіпрі і в Греції мелений коріандр використовується при консервуванні оливок. Крім цього, його у великій кількості активно додають в страви на основі ягнятини, а також роблять з цієї ароматної пряністю просте, але досить смачна страва "Офелія", яке представляє собою тушковану в червоному вині свинину. Ймовірно, ця страва виходить у греків настільки вдалим, що навіть у французів, які не особливо прихильні до коріандру, всі страви, які готують з ним, іменуються "по-грецьки".

Мелений коріандр, як і самі насіння, багатий ефірними маслами, вітамінами, жирними маслами, дубильними речовинами, азотистими сполуками, крохмалем, цукрами і багатьма іншими корисними елементами. Завдяки наявності всіх цих активних речовин коріандр використовується у фармацевтичній галузі для виготовлення галенових препаратів, що поліпшують травлення, а також застосовуваних при гастритах, виразці дванадцятипалої кишки і шлунку.

Харчова цінність