Кукурудзяна тортилья

Кукурудзяна тортилья: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кукурудзяна тортилья (середня ціна за 1 кг.)?

Дуже тонка коржик, виготовлена, як правило, на основі кукурудзяного борошна, іменується тортилії і вважається одним з національних страв таких країн світу, як Мексика, США і Канада. Правда, варто сказати, що відомі й інші значення слова тортилья. Наприклад, в Іспанії під тортилії увазі омлет, в якому крім яєць і свіжої зелені присутній картопля, помідори і перець.

За зовнішнім виглядом мексиканська кукурудзяна тортилья дивно схожа на всім добре знайомий лаваш, причому в принципі це не дивно, адже процес виготовлення цих коржів мало чим відрізняється. Основна відмінність полягає тільки в компонентах, які використовуються згідно традиційною рецептурою кукурудзяної тортильи або лаваша.

Своїм знаменитим назвою цей мексиканський хліб з кукурудзяної муки зобов'язаний іспанським конкістадором, що почали колонізацію центральних земель Америки ще в 16 столітті. Ацтеки іменували кукурудзяні коржі tlaxcalli, в той час як іспанцями назву було перероблено і вийшла кругла коржик або tortilla, яке прижилося до наших днів.

Сьогодні кукурудзяну тортилью можна придбати як в спеціалізованих, так і звичайних продовольчих магазинах. Однак деякі любителі мексиканських страв краще готувати кукурудзяну тортилью самостійно. До речі, зробити це зовсім нескладно, головне мати під рукою потрібні продукти - воду, масло або маргарин, кукурудзяне борошно, а також сіль. Крім того, в деяких рецептах кукурудзяної тортильи нерідко присутній сода або розпушувач для тіста, але ці добавки не є традиційними для цієї страви.

Всі компоненти складаються в одну посуд і ретельно перемішуються, після чого тісто ділиться на рівні частини, які скочуються в кульки. Як правило, кулінари намагаються зробити кулі, розміри яких не перевищують невелике куряче яйце. Кожна кулька тонко розкочується і посипається борошном з двох сторін. На останньому етапі коржі присмажуються на сковороді без додавання олії, поки на поверхні кукурудзяної тортильи не утворюються характерні бульбашки.

Поживна цінність готової кукурудзяної тортильи становить 218 ккал на 100 грамів коржі. Це порівняно небагато, тим більше, якщо враховувати той факт, що кукурудзяна тортилья є мексиканським хлібом. Дієтологи нерідко використовують цей продукт в вуглеводних дієтах, так як у складі коржі міститься не менше 40 відсотків вуглеводів.

Крім того, вважається, що в хімічному складі цієї кукурудзяної коржі зберігається велика частина корисних речовин, якими багате вихідна сировина. Кукурудзяна тортилья досить довго зберігає свої споживчі та смакові якості, для чого необхідно зберігати даний продукт в холодильнику.