Кукурудзяна олія - властивості і склад. користь і шкода кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кукурудзяна олія (середня ціна за 1 л.)?

Одним з найкращих і корисних масел рослинного походження по праву вважається олія кукурудзяна. Корисні властивості кукурудзяної олії роблять його дуже популярним не тільки в країнах Латинської Америки, але і у всьому світі серед прихильників здорового способу життя.

Зовні його складно відрізнити від традиційного соняшникової, так як кукурудзяна так само володіє приємним запахом і кольором від жовтуватого до червонувато-коричневого. Однак проводиться воно абсолютно з іншої сировини - зародків кукурудзи екстракційним і пресовим способами.

До речі, виділяється кілька видів кукурудзяної олії. Неочищена нерафінована, яке відрізняється більш темним кольором і насиченим запахом, що зберігає максимальну кількість корисних речовин, вважається найкориснішим. Рафінована недезодорована кукурудзяна олія хоч і проходить стадію очищення, але все одно володіє специфічним запахом. Для виготовлення продуктів дієтичного та дитячого харчування використовується в основному рафінована дезодорована олія марки Д, в той час як в торговельну мережу та громадське харчування надходить, як правило, рафінована дезодорована марки П.

Для смаження, фритюру і гасіння ідеальним варіантом вважається саме останній варіант кукурудзяної олії, так як воно не пригорає і не піниться. Крім того, на відміну від олії соняшникової кукурудзяна в процесі термічної обробки практично не утворює канцерогенів. Використовується воно і при приготуванні різноманітних соусів і майонезу, нерідко додається в тісто і випічку. Але в салати, вінегрет і холодні закуски рекомендується додавати нерафінована кукурудзяна олія, яка відрізняється більш терпким смаком, насиченим ароматом і, що найголовніше, безумовної користю для здоров'я.

Склад кукурудзяної олії

Доведено, що до складу кукурудзяної олії входять деякі вітаміни, якими так багата сама "цариця полів", а також мінеральні речовини, фітостерини і лецитин. При цьому в ньому міститься вітамін К, представлений цілим комплексом ненасичених жирних кислот, і вдвічі більше вітаміну Е, ніж в настільки корисному оливковій та соняшниковій оліях.

Крім цього, є в складі кукурудзяної олії і рекордна кількість кислоти лінолевої, регулюючої процеси згортання крові і зміцнює імунітет - до 56 відсотків. На другому місці знаходиться олеїнова кислота, процентний вміст якої досягає практично 49 відсотків.

Користь кукурудзяної олії

Фахівці в галузі дієтології та медицини стверджують безсумнівну користь кукурудзяної олії для здоров'я людини на увазі його численних корисних властивостей. Зокрема, рекомендується приймати це масло в профілактичних цілях від серцево-судинних захворювань, а також для захисту організму від негативних впливів навколишнього середовища.

Крім того, користь кукурудзяної олії полягає в здатності піднімати настрій, покращувати сон і загальний стан. Вдобавок регулярне вживання цього продукту продовжує молодість, зменшує лущення шкіри і алергічні реакції, а також допомагає легше справлятися з нервовими захворюваннями і нападами мігрені.

Шкода кукурудзяної олії

Що примітно, протипоказань до вживання даного продукту практично немає. Однак єдиною умовою, яке необхідно дотримуватися, щоб уникнути ймовірного шкоди кукурудзяної олії для організму людини, є його розумне споживання. Це особливо важливо для людей, схильних до повноти, тому що даний продукт - дуже калорійний.

Харчова цінність