Курячі потрухи. калорійність і користь курячих потрухів

Курячі потрухи: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Курячі потрухи (середня ціна за 1 кг.)?

Багатьом кухарям відомо, що під поняттям курячі тельбухи, які використовуються в кулінарних цілях, маються на увазі серце, шлунок і печінку птиці. Ці субпродукти першої категорії багаті білком і мінеральними солями, в той час як калорійність їх зовсім невисока.

Фахівці в один голос заявляють, що страви з курячих потрухів можуть стати основою здорового і низькокалорійного харчування. Крім цього, вони також цілком можуть бути одним з головних сюрпризів обіднього меню.

Чого тільки не готують з курячих потрухів: всілякі запіканки з сиром, сметаною і часником або ароматні й ніжні паштети з додаванням спецій і овочів - він безсумнівно послужать чудовою закускою. Популярністю користується рагу і печеня з суміші курячих потрухів, який подаються в якості другої страви.

До слова сказати, бульйон на основі курячих потрухів відрізняється досить своєрідним смаком, але між тим суп і особливо локшина з цих субпродуктів вважаються класикою багатьох кулінарних традицій. У рубаною вигляді курячі тельбухи можна використовувати як компонент фаршу, який також включає в себе ріпчаста лука, білий хліб і яйце, при приготуванні фаршированої птиці.

До речі, як гарнір до страв з курячих потрухів відмінно підійдуть крупи, овочі, або макаронні вироби. Відварені курячі тельбухи, зокрема шлуночки, надають приємний смак холодних закусок і салатів. Наприклад, у харчовій індустрії курячі шлунки нерідко застосовуються для вироблення курячого пепсину, який так важливий в сироваріння - там він замінює сичужний фермент.

Користь курячих потрухів

Крім відмінного смаку неоціненна і користь курячих потрухів для здоров'я людини. Це обумовлено багатим складом субпродуктів, в яких присутні вітаміни А, РР, групи В і навіть С. Крім цього, курячі тельбухи містять чимало макро- і мікроелементів, наприклад, калію, фосфору, заліза, магнію, міді та цинку.

Користь курячих потрухів як особливо поживного білкового продукту очевидна для людей з порушеннями діяльності нервової і серцево-судинної систем, при анемії, а також після перенесення важких захворювань або травм.

Калорійність курячих потрухів безпосередньо залежить від того, які саме субпродукти входять до їх складу. Наприклад, найнижча поживна цінність у курячих шлуночків - всього 94 ккал, за ними слід печінка - 137.6 ккал, тоді як найвища калорійність у курячих сердечок - близько 158.9 ккал на сто грамів. Ось і виходить, що в середньому калорійність курячих потрухів становить приблизно 130 ккал в розрахунку на сто грамів.

Харчова цінність