Маргарин - калорійність і властивості. користь і шкода маргарину

Маргарин: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маргарин (середня ціна за 1 кг.)?

Цей продукт на основі рослинної олії, який використовують в якості кулінарного жиру, в даний час придбав популярність і користується великим попитом. На прилавках магазинів можна знайти маргарин на будь-який смак, різних сортів і видів, починаючи з білосніжного і закінчуючи світло-жовтим кольором.

Понад 100 років тому маргарин винайшов французький хімік Іполитом Між-Мурье як дешевий аналог масла вершкового. У наш час цей продукт харчування став невід'ємною частиною сучасного столу, завдяки низькій ціні і більш високої енергетичної цінності (калорійність маргарину дорівнює 744.7 ккал на 100 грамів), ніж у вершкового масла.

Відомо, що маргарин буває 2 видів - столовий та кухонний, тому при виборі цього кулінарного жиру слід враховувати його смакове поєднання з блюдом, яке ви плануєте приготувати. Наприклад, кухонний маргарин в основному використовується для додавання в перші і другі гарячі страви, при обсмажуванні м'яса, фаршу і овочів. Столовий маргарин, який володіє смаком подібним вершковому маслу ідеально підходить для закусок і виробів з тіста. Завдяки властивостям маргарину перешкоджати швидкому очерственіе борошняних виробів, господині з легкістю забувають про звичний вершковому маслі і віддають перевагу цьому продукту. Вдобавок, столовий маргарин покращує смакові якості мучного страви, надаючи йому золотистий відтінок, необхідну пишність і приємний вершковий аромат.

Користь маргарину

Нерідко ми стоїмо перед вибором, чи купувати маргарин, тому що не впевнені, чи містить він хоч якісь корисні речовини в своєму складі. Безсумнівно, в маргарині є вітаміни, але вони додані штучно, для того щоб наблизити поживні властивості маргарину до натурального вершкового масла.

Про користь маргарину можна говорити, виходячи з його рослинного походження, у зв'язку з чим в ньому не міститься холестерину. Хоча часом до його складу і додають тваринні жири для поліпшення смаку.

До переваг маргарину можна віднести здатність довше залишається свіжим, коштувати дешевше і легше намазувати на хліб. Проте користь маргарину залежить безпосередньо від якості вихідної сировини, з якого він складається.

Шкода маргарину

У пресі і наукових колах вже неодноразово обговорювалося питання про шкоду маргарину, у зв'язку з тим, що до його складу входять транс-жири, шкідливо впливають на здоров'я серця. Крім цього, при виробництві цього замінника вершкового масла нерідко додаються залишки хімічних речовин, здатних істотно підірвати здоров'я. Всім відомо, що вихідною сировиною для виробництва маргарину служать рослинні жири, які сьогодні отримують головним чином з генномодифікованої сої. При вживанні в їжу, вона може викликати сильні алергічні реакції.

Харчова цінність