Маринований гіркий перець

Маринований гіркий перець: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маринований гіркий перець (середня ціна за 1 кг.)?

Червоний гострий перець являє собою плоди тропічних рослин видів Capsicum frutescens, а так само Capsicum annuum. Зазвичай гіркий перець сушать і використовують як приправу. Однак, в кулінарії деяких країн використовують свіжі плоди або маринований гострий перець. Завдяки відмітній складного смаку гострим перцем приправляють м'ясні, рибні та овочеві страви, а так само супи, салати і закуски. Гострий перець універсальна приправа широкого спектра можливостей.

Червоний гострий перець відрізняється своїм одночасно пекучим і неймовірно гострим смаком. Такі властивості перцю обумовлені наявністю в хімічному складі рослини речовини капсаїцину. Це природне і біологічно активна речовина міститься в декількох сортах гострих перців. У солодкому або болгарському перці капсацин немає, тому смак продукту відрізняється солодкістю і виразністю перцевого смаку. Капсацин має відношення не тільки до смаку, але і до властивостей гіркого перцю.

Деякі види рослини, наприклад перець чилі, містить настільки велику кількість капсацин, що одного дотику до плоду достатньо, щоб відчути сильне печіння на шкірних покривах. Стиглий і червоний за кольором гіркий перець містить велику кількість вітамінів групи А і С. Зелений перець так само корисний для людського організму, але вміст корисних речовин в нестиглі плоді набагато поступається визріли перцю. Крім того, стиглий гіркий перець містить у своєму складі велику кількість вітаміну В6, що вигідно відрізняє даний сорт перцю від інших.

Крім вітамінів гіркий перець корисний вмістом таких мінералів як магній, калій і залізо. Думаємо, що ми переконали вас в виняткову користь червоного гіркого перцю для організму. Тому пропонуємо вам кілька вірних способів заготівлі корисного продукту запас. Перець можна висушити, для цього плоди розкладають на сонці, щоб засушити продукт природним способом. Перець висихає і змінює своє забарвлення на насичений бордовий колір. Так само можна приготувати маринований гіркий перець. Багато хто вважає, що смак маринаду і гіркого перцю дадуть в результаті гримучу суміш кислоти і гіркоти.

Однак це твердження не відповідає дійсності. Маринований гіркий перець володіє відмітним гострим, а не пекучим смаком. Плоди маринованого гіркого перцю хрусткі і неймовірно смачні. Маринований гіркий перець можна використовувати в якості закуски або складової пікантних салатів, а так само м'ясних і овочевих страв. Для того, щоб приготувати маринований гіркий перець вам знадобляться такі інгредієнти: 1 головка часнику, столова ложка кухонної солі, 6 горошин чорного перцю, 55 мілілітрів оцту 9%, лавровий лист, пучок кропу і звичайно ж гіркий перець.

Краще вибирати міцні стручки, щоб у підсумку вийшов якісний і смачний маринований гіркий перець. Літрову банку попередньо стерилізуємо, укладаємо на дно всі прянощі, спеції, зелень кропу і часник. Перець ретельно миємо і вкладаємо в банку якомога щільніше. Потім заливаємо в банку гарячу воду, додаємо сіль і оцет.

На заключному етапі закриваємо банку простерилизованной кришкою. У процесі консервації гіркоту перцю зменшиться. Однак, якщо ви хочете значно знизити гіркоту в смаку кінцевого продукту, то перед тим як заливати маринад в банку, залийте перець звичайної гарячою водою і дайте настоятися хвилин 10. Потім злийте воду і залийте маринад, в результаті маринований гіркий перець буде помірно гострим на смак .

Харчова цінність