Маринована зелень

Маринована зелень: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маринованная зелень (середня ціна за 1 кг.)?

Як професійні кухарі, так і велика частина сучасних господинь широко використовують свіжу зелень при приготуванні своїх кулінарних шедеврів. Зеленню прийнято називати молоді верхні пагони різних рослин, а також трав. В основному зелень застосовується у свіжому вигляді, так як засушений продукт трансформується, потрапляючи в категорію прянощів і спецій.

Найчастіше в кулінарних цілях свіжа зелень потрібна в якості прикраси або доповнення до готових страв. Крім цього, свіжою зеленню можна приправити супи, додати її до складу салатів, а також основних страв і гарнірів. Тим не менш, чималим попитом користується і маринована зелень.

Думається, багато хто не проти покуштувати варений молода картопля, приправлений вершковим маслом, а також маринованої зеленню (зеленою цибулею, кропом і петрушкою). Під маринованої зеленню в наших широтах маються на увазі саме такі рослини як кріп, петрушка і зелений лук - вони широко поширені і часто вживаються в їжу. Крім цього, для російської національної кулінарії характерно виготовлення маринованої зелені на основі кінзи і щавлю, листя селери, а також часникові пагони і різні види зелених салатів.

Не складно помітити, що зеленню називають рослини, як правило, виростають на дачах і городах наших співвітчизників. Так, в кулінарній справі європейських країн і держав колишнього СНД як свіжа, так і маринована зелень відіграє значну роль. Наприклад, у Європі навіть існує поняття суповая зелень. Вона являє собою суміш різних коренеплодів, наприклад, моркви, кореня петрушки або селери, а також брукви з зеленою цибулею. По праву вважається, що використання суповий маринованої зелені сприяє насиченню бульйону незвичайним ароматом і смаком.

На сьогоднішній день можна виділити величезну кількість різновидів зелені, які підходять для заготівлі про запас шляхом маринування. Вони відрізняються між собою як зовнішнім виглядом, так і смаковими якостями, а також способами застосування і ареалом поширення. Серед найпопулярніших видів маринованої зелені, традиційних для російської кухні можна назвати петрушку, кріп, кінзу, шпинат, щавель, селера, ріпчаста і зелена цибуля, пагони часнику, зелений салат, мелісу і м'яту.

Крім цього, мариновану зелень заготовляють і на основі любістока, фенхелю, базиліка, бадилля редиски, буряків, ріпи та моркви. Зеленню можуть називатися і певні дикорослі види рослин, наприклад, листя малини, мокрець або грицики. Слід зазначити, що поживна цінність маринованої зелені насамперед залежить від виду продукту, але навіть середні показники її знаходяться на гранично низькому рівні.