Мармелад - калорійність і властивості. користь і шкода мармеладу

Мармелад: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мармелад (середня ціна за 1 кг.)?

Це солодке ласощі, що просто тане в роті, залишаючи післясмак ароматних фруктів і соковитих ягід, змушує тремтіти серця багатьох ласунів. Отримують мармелад шляхом загущення соку або м'якоті різноманітних солодких плодів за допомогою пектину, желатину або агар-агару. Чудесні гастрономічні якості і властивості мармеладу роблять цей продукт одним з найбільш затребуваних і популярних при виготовленні безлічі кондитерських виробів.

Мармелад відмінно підходить до випічки, а також служить часто використовуваним інгредієнтом для приготування солодких бутербродів. З його допомогою багато господинь та професійні кондитери прикрашають різноманітні десерти, наприклад, тістечка, кекси, суфле, торти і морозиво. Калорійність мармеладу дорівнює 321 ккал на сто грамів солодощі.

Імовірно рецепт виготовлення мармеладу датується тисячею років тому, коли в часи хрестових походів ці ласощі потрапило до Європи з країн Близького Сходу. До речі, і сьогодні різноманітні солодощі на основі фруктового соку, який згущують допомогою випарювання, поширені в багатьох східних країнах.

Види мармеладу

В даний час виділяється декілька видів мармеладу, найпоширенішими з яких є желейний, жувальний, желейно-фруктовий і фруктово-ягідний. Крім того, продукт, який виготовляється промисловим способом ділиться на 2 основні категорії. Натуральні види мармеладу, які виробляють традиційним методом поступового випарювання фруктової маси, відносять до першої категорії. Друга представлена менш дорогою продукцією з використанням всіляких добавок.

Натуральний мармелад, який відноситься до корисних продуктів, виготовляють з фруктового пюре з додаванням невеликої кількості цукрового піску. Наприклад, в Англії його прийнято робити з апельсинів, а в Іспанії мармелад готують з айви. Між тим, у нас найпоширенішим вважається натуральний мармелад на основі яблук. Крім того, часто зустрічається ласощі з абрикосового або сливового пюре.

Склад мармеладу

Склад мармеладу, який можна назвати натуральним високоякісним продуктом, не вимагає участі штучних добавок. Він виготовляється з використанням пектину, виконує функції загустителя, стабілізатора, гелеутворювача і освітлювача одночасно. В результаті, для отримання мармеладу потрібна тільки фруктова основа і цукор, тому що пектин вже міститься у вихідній сировині.

У складі мармеладу більш дешевих сортів міститься желатин, який отримують з хрящів і кісток тварин. Ця речовина відрізняється набагато дешевшою вартістю, що робить можливим значною мірою знизити ціну готового продукту.

Користь мармеладу

Доведено, що наявність пектину в цьому продукті підтверджує користь мармеладу, адже дана речовина має бактерицидні властивості, нормалізує мікрофлору кишечника і покращує травлення. Потрапляючи в організм, пектин працює природної "мітелкою", тобто пов'язує всі шкідливі токсини і шлаки, а потім сприяє швидкому виведенню цих речовин.

Пектин, а відповідно і мармелад, рекомендується включити в раціон харчування людям, які страждають на цукровий діабет, тому що цей елемент знижує швидкість збільшення кількості глюкози в складі крові. Саме тому користь мармеладу може бути лише у випадку з дійсно натуральним продуктом.

Шкода мармеладу

Виключно у випадку індивідуальної непереносимості компонентів у складі цього продукту може йти мова про шкоду мармеладу для здоров'я людини.

Харчова цінність