Горіховий соус. калорійність горіхового соусу

Горіховий соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Горіховий соус (середня ціна за 1 л.)?

Горіховий соус відноситься до одних з традиційних японських соусів, який відмінно доповнює смак салатів. Кулінарія Японії досить різноманітна і завжди відкрита для нових експериментів, у зв'язку з чим соуси для неї є одними з найпопулярніших компонентів.

Взагалі, соуси в Японії можна розділити на два основних види: гострі та солодкі. Основним їх відмінністю є велика кількість використовуваних спецій. Горіховий соус не передбачає особливого достатку екзотичних інгредієнтів, проте його смак все одно не втрачає своєї приємною оригінальності. Потрібно зауважити, що якщо в японському меню з основною стравою або салатом значиться солодкий соус, то він буде дійсно солодким, і ймовірно може являти собою досить незвичайне для недосвідчених поєднання, наприклад, овочі під карамеллю.

Горіховий соус не відноситься до категорії соусів з яскраво вираженим смаком, але за рахунок його ніжною кремовою консистенції і гармонійно акцентіруемие ноток кунжуту блюдо насичується легким ароматом і підкреслюється його основний смак. У Країні Вранішнього Сонця існує поняття «Немон». Воно означає, що страва обсмажили і припустили в певному соусі. Такі види соусів не прийнято подавати окремо, проте горіховий соус до них не відноситься. До речі, калорійність горіхового соусу становить 473 ккал на 100 грамів продукту.

Якщо більшість соусів японці вживають з будь-якими стравами, то горіховий соус рекомендують використовувати з салатами. Завдяки його легкому і приємному смаку він в обов'язковому порядку використовується в салатах Чука, Кайсо, Хіяші вакаме, так як даний соус чудово доповнює наявні в цих стравах морські водорості.

Горіховий соус ніжний, навіть незважаючи на наявність часнику в його складі - японці навмисно заглушають його різкий смак. Для пом'якшення смаку вправні кухарі перетворюють зубчики в пюре, яке поливається гарячим маслом і додатково прогрівається на вогні. В результаті часник, який завжди присутній в горіховому соусі, залишаючи свій смак, що не настільки нав'язливий.

Ще один необхідний компонент, який передбачає даний продукт, кунжутну олію, за рахунок якого калорійність горіхового соусу стає високою. До речі, спочатку в китайському варіанті цього соусу використовувалися горіхи кеш'ю, які прожарювали і мололи перед тим, як додати в суміш. Однак в поширених сьогодні японських варіантах горіхового соусу кешью гармонійно замінюються арахісовим маслом. Цей нюанс хоч і дещо змінює смак горіхового соусу, але аж ніяк не робить його гірше.