Перець халапеньйо маринований

Перець халапеньйо маринований: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Перець халапеньйо маринований (середня ціна за 1 бан.)?

Перець халапеньйо (испанск. Jalapentilde-o) відносять до підвиду перцю чилі пекучого. Названий він на честь міста Халапа (Мексика) в штаті Веракруз, який вважається основним виробником і заготівельником даного виду перцю. Перець халапеньйо відрізняється від своїх побратимів мініатюрними розмірами - при середній вазі 50 грамів його довжина навряд чи перевищує дев'яти сантиметрів. Але найбільш цінними вважаються найменші перчики довжиною менше п'яти сантиметрів.

Як правило, дозріває перець халапеньйо за вісімдесят днів з моменту закінчення цвітіння рослини. Збирають його ще зеленим, після чого заготовляють різними способами - зокрема найпопулярніший перець халапеньйо маринований. До речі, при дозріванні стручки халапеньйо починають набувати червоне забарвлення. У промислових масштабах для цих цілей перець халапеньйо культивують в Мексиці.

Зелений перець халапеньйо маринований в Мексиці використовують при приготуванні національних соусів. Причому червоний перець халапеньйо вважається не настільки відмінним за смаком, але тим не менше саме такий продукт зберігає свої смакові і споживчі якості більш тривалий час. У зв'язку з цим червоний перець халапеньйо прийнято висушувати і перемелювати в приправу.

В основному в нашій торговельній мережі можна зустріти перець халапеньйо маринований у вигляді кілець, хоча набагато рідше присутній даний продукт і цілими стручками. Продається перець халапеньйо маринований як в мініатюрних баночках, виготовлених з прозорого скла, так і в більш великої жерстяній тарі. Останній варіант більш підходить для використання в харчовому виробництві та громадському харчуванні.

Зелений перець халапеньйо маринований може відрізнятися градусом смаку - дане поняття визначає показник гостроти або пекучості перцю, яка може змінюватися. Це залежить, насамперед, від місця зростання рослини, а також способу його культивування та заготовки. Фахівці стверджують, що смак перцю халапеньйо маринованого починається теплою і закінчується гарячої температурою відчуттів.

Перець халапеньйо маринований можна вживати в їжу як у чистому вигляді (в якості пікантної гострої закуски), так і в складі салатів. Крім того, його нерідко додають в м'ясні, рибні та овочеві страви. Перець халапеньйо маринований найчастіше входить до складу гострих соусів, супроводжуваних страви азіатської та мексиканської кухні. Цікаво, що справжні гурмани та поціновувачі вважають делікатесом фарширований перець халапеньйо.

Існує і ще один варіант перцю халапеньйо маринованого - chipotle або копчений перець халапеньйо. Він відрізняється не тільки гостротою і пекучістю, але і приємним ароматом диму. Перець халапеньйо маринований користується підвищеною популярністю не тільки у себе на батьківщині - він став частиною європейської кулінарної традиції, де його можна зустріти в італійську піцу, наприклад.

Харчова цінність