Плетінка. калорійність і склад плетінки

Плетінка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Плетінка (середня ціна за 1 шт.)?

Як свідчить кулінарна історія, перші плетені хлібні вироби складно було назвати нездобне для сучасної людини. Проте з часом пекарі стали використовувати високоякісну пшеничне борошно, а також додавати в тісто вершкове масло, яйця курячі, цукровий пісок і навіть родзинки.

Сьогодні крім так званих плетінок відомо чимало подібних хлібобулочних виробів, серед яких булка хала. Правда, їх основна відмінність полягає в тому, що плетінка складається всього з трьох джгутів. Перед тим, як посадити плетінку в духову шафу, її нерідко посипають маком.

Готові плетінки характеризуються відмінними смаковими якостями, ніжним і повітряним м'якушкою білого кольору, рум'яної хрусткой скоринкою. У їжу плетінки вживаються, як і інші солодкі хлібобулочні вироби - в супроводі вершкового масла, варення, джемів, повидла або як самодостатнього страви. Гарні свіжі плетінки зі склянкою молока, компоту або чашкою гарячого ароматного чаю або кави.

Склад плетінки

Склад плетінки, виготовленої промисловим способом, передбачає використання наступних інгредієнтів: хлібопекарська пшеничне борошно вищого ґатунку, питна вода, цукровий пісок, дріжджі, маргарин, харчова сіль, а також хлібопекарські поліпшувачі. До речі сказати, плетінки можуть також виготовлятися з борошна нижчого сорту (першого і навіть другого), але в такому випадку м'якуш готових виробів виходить більш темного кольору.

В середньому вага готових плетінок, які надходять у роздрібний продаж, може становити 200 або 400 грамів. Смак і калорійність плетінки залежить насамперед від складу компонентів, що використовуються при виробництві виробу. Нерідко в різних рецептурах приготування домашньої плетінки передбачається додавати в тісто від п'яти до п'ятдесяти грамів цукру, які припадають на один кілограм пшеничного борошна. Це досить велика разбежка, яка також визначає калорійність плетінки і її зовнішній вигляд. Так, середня калорійність плетінки становити близько 267 ккал на 100 грамів.

Всі види плетінок мають одне спільне якість - вони являють собою виріб, який зовні нагадує косу з волосся (звідси й назва). Така форма плетінок робить це хлібобулочний виріб легко запам'ятовується і унікальним. Плетінки, які виробляються харчовою промисловістю, нерідко перед запіканням змащуються спеціальним розчином, що надає блиск скоринці запеченої булки.

Якість промислових плетінок оцінюється за такими параметрами, як форма продукту (не допускаються деформації), колір поверхні і м'якушки мучного вироби. У лабораторних умовах плетінки тестуються як харчовий продукт на вологість, кислотність, пористість, а також виявлення вмісту в хімічному складі плетінки харчових добавок: консервантів і підсилювачів смаку.