Російська гірчиця (сарептська)

Російська гірчиця (сарептська): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Російська гірчиця (сарептська) (середня ціна за 1 упак.)?

У однорічної трав'янистої рослини із сімейства капустяних гірчиці сарептської або Brаssica juncea існує ряд інших більш відомих назв. Приміром, у наших широтах цю різновид гірчиці прийнято називати не інакше як російська чи сиза. Своє відмінною назву гірчиця російська (сарептська) отримала завдяки ареалу поширення рослини. Справа вся в тому, що в дикому вигляді гірчиця російська (сарептська) найчастіше зустрічається в Сибіру та інших регіонів Російської Федерації. Так само гірчиця сарептська поширена в країнах Середньої Азії, Монголії та Китаї.

За своїм зовнішнім виглядом гірчиця російська (сарептська) нагадує інші різновиди рослини. Стебло гірчиці російської досягає висоти в 150 см. Листя являють собою кучеряве черешки досить великого розміру. Цвіте рослина невеликими за розміром суцвіттями, які складаються з золотистих квіток. Плоди гірчиці сарептської являють собою стручки циліндричної форми, всередині яких містяться насіння жовтого або бурого кольору.

В даний час рослина культивують у промислових масштабах в країнах Європи, Африки, Азії. На територію Російської Федерації гірчиця російська була завезена з території Азії. Спочатку гірчиця сарептська зараховувалася до смітних рослин. Проте, з часом були виявлені корисні і відмінні смакові властивості насіння та олії рослини. Назва гірчиці сарептська походить від імені російського села Сарепта, поблизу якого стали засівати перші гірчичні поля.

Аж до початку XX століття російська гірчиця (сарептська) користувалася попитом за кордоном. В даний час гірчиця російська культивується в Ростовській, Волгоградській та Саратовській областях РФ, а так само в Сибіру і Ставропольському краї. Хімічний склад гірчиці сарептської містить велику кількість ефірних масел. Гірчичне масло збагачене природними амінокислотами, які роблять позитивний вплив на організм людини. Листя рослини містять залізо, каротин, кальцій і аскорбінову кислоту. З рослини добувають гірчичне масло, яке отримало широке застосування в кулінарії.

Найбільш часто масло гірчиці російської (сарептська) використовують у випічці хлібобулочних виробів і в кондитерському виробництві. Крім того елітні сорти рибних консервованих продуктів готують із застосуванням гірчичного масла. Крім гірчичного масла в кулінарії застосовують насіння рослини. Насіння гірчиці російської вважають національною приправою в країнах Азії. У наших широтах більш поширена порошкова форма приправи на основі гірчиці сарептської.

Як спеція гірчиця російська відмінно поєднується з холодними м'ясними стравами. Цільні зерна гірчиці сарептської використовують при засолюванні овочів або в домашніх рибних консервах. Нерідко в їжу вживають свіже листя рослини, які додають у салати, а так само гарячі супи та м'ясні страви. З гірчичного порошку рослини виготовляють знаменитий соус столова гірчиця, який чудово підходить до м'ясних страв. У Китаї в їжу споживають солені або консервовані пагони рослини гірчиця російська.

Харчова цінність