Цукровий буряк. склад і властивості цукрових буряків

Цукровий буряк: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цукровий буряк (середня ціна за 1 кг.)?

Цукровий буряк вважається різновидом буряка звичайної, проте на відміну від останньої відрізняється високою продуктивністю, так як в кожній бульбі міститься дуже багато сахарози. Ставлячись до технічним культурам, цукровий буряк використовується не тільки для індустріального виробництва цукрового піску, але й широко застосовується з метою годівлі тварин.

Як відомо, урожай цукрових буряків залежить насамперед від умов зростання - ця культура вкрай вимоглива до тепла, вологості і потребує великих кількостях сонячного світла. Саме тому найбільш відповідним регіоном для її культивування вважаються ділянки Чорнозем'я. У тому, що поряд з РФ і Білоруссю рекордсменами з вирощування цієї теплолюбивой культури стали Україна та Грузія, і зовсім немає нічого дивного.

За перший рік життя цукровий буряк, будучи дворічним рослиною, утворює витягнутий коренеплід, який характеризується твердою м'якоттю білого кольору і прикореневими листям, що формують розетку. Відмітною властивістю цукрових буряків можна виділити те, що ця рослина переробляється повністю, тобто без відходів. Так, у справу ідеї не тільки цукор і жом, але і патока поряд з Дефекат.

Відходи цукрового буряка, до слова, також мають важливе значення. Приміром, патока використовується при виробництві спирту, лимонної кислоти, гліцерину, органічних кислот і дріжджів. Дефекат є корисним добривом для рослин, в той час як жом виступає в ролі соковитого, корисного корми для великої рогатої худоби і свиней.

Знайшлося місце цукрових буряках і в кулінарії. При подрібненні її можна використовувати як натуральної маси-підсолоджувача при приготуванні багатьох страв - варення, молочних каш, випічки і компотів. Народні умільці дуже часто роблять на основі цукрового буряка відмінний самогон і солодкі сиропи. Правда, перед використанням бульби цукрових буряків слід очистити від шкірки, смак якої досить неприємний.

Склад цукрових буряків

Народна медицина вже дуже давно визнає цю культуру корисною. Причому даний факт не голословен - у складі цукрових буряків міститься маса вітамінів: групи В, РР і С. З солей мінеральних виділяється йод, магній, залізо, мідь і кальцій з фосфором. Крім того, у складі цукрових буряків чимало біофлавоноїдів, пектинів, а також цінної речовини під назвою бетаїн.

Доведено, що при вживанні даної культури в їжу корисні властивості цукрових буряків полягають у підвищенні імунітету, поліпшення травлення та обміну речовин. Крім цього, вона здатна приводити в порядок роботу серця і судин зважаючи позитивного впливу цукрового буряка на вироблення гемоглобіну.