Як приготувати закусочний салат з кальмара - рецепт

Цей салат в багатьох кулінарних книгах називають закускою за те, що великими порціями його не подають. У моєму ж рецепті це просто закусочний салат, оскільки все таки складається він декількох компонентів і включає соус. Отже, почнемо з підготовки продуктів.

Кальмар. Кальмара я настійно рекомендую брати саме Далекосхідного. Він так називається не тільки за місце її проживання, він також відрізняється від звичайного кальмара більш ніжним і м'яким м'ясом. Для новачків це кращий варіант, оскільки звичайного кальмара приготувати ніжним не так то вже й просто. Так само дуже важливо добре почистити кальмара. В першу чергу з кальмара знімається шкіра. Її зчищають ножем. Для того, щоб значною мірою полегшити цей процес обдайте кальмара окропом. Велика частина шкірки завдяки цьому сама злізе. Далі кальмар чиститься всередині. Для цього виверніть його на виворіт. М'ясо кальмара дуже щільне тому не бійтеся що він порветься. Всередині проходить жорстка прозора смужка. Це хребет кальмара, її потрібно витягнути і викинути. Також відокремте акуратно стрижень (язичок). Іноді всередині далекосхідного кальмара попадається чорнильний мішечок, його теж необхідно відокремити. Все це набагато простіше робити під проточною водою оскільки кальмар дуже Слизький і висловлює з рук. Тепер, коли кальмар у вас чистенький, його необхідно відварити. Це чи не самий важливий і відповідальний момент у всьому процесі приготування. Воду потрібно закип'ятити і покласти в неї кальмара рівно на 1,5 хвилини! Якщо його перетримати, він стане гумовим, несмачним і буде не придатний до вживання.

Коли кальмар готовий, він збільшується в розмірі як би надуваючись. Він повинен бути пружним. Якщо цього не сталося значить кальмар зіпсований або не свіжий.

Готовий хороший кальмар нарізати кільцями. Багато хто не використовують хвіст в стравах, але це не правильно. Він на смак такий же як і саме тіло кальмара.

Помідори. Вимийте помідори і наріжте їх великими шматочками. Краще використовувати помідори сорту мікадо, що не стікають. Помідори змішуємо з м'ясом кальмара.

Заправляти салат необхідно лимонним соком. Просто побризкати лимоном салат зверху після чого посоліть.

Подавайте закусочний салат охолодженим.