Що таке маковник?

Маковник - кондитерський виріб російської кухні. Являє собою пиріг або рулет з великою кількістю маку, медом, горіхами.

В давнину на Русі пекли пироги дуже часто, особливо в святкові дні. Існував свято Маковий врятував, в який освячували макові головки. У цей день обов'язково готували страви з маком (пиріжки, булочки, маківники). Маковник готували на меду. Для цього варили мед, потім додавали в нього велику кількість маку і варили до загустіння. Отриману масу розливали по столу. Після охолодження розрізали на тонкі шматки. Блюдо виходило не тільки смачним, але і полезним.Кроме того, маку приписували надприродні можливості. Наприклад, що жодна відьма не зможе проникнути в той будинок, який обсипаний насінням маку.

Готували також маковник у вигляді пирога або рулету. Маковник відрізняється від звичайного пирога з маком. У Маковник маку має бути дуже багато. Тісто для Маковник готували неодмінно дріжджове, причому воно повинне добре підійти. Мак попередньо потрібно запарити, процідити, а потім розтерти, можна додати трохи меду. Мак можна додати в тісто і запекти у вигляді пирога. А можна тісто тонко розкачати, викласти наверх мак і згорнути рулетом. У сучасному варіанті можна додати до маку та інші начинки (горіхи, фрукти, цукати та ін.). Але справжній маковник готується тільки з маком. Випікали маковник в гарячій печі до рум'яної скоринки.