Що таке морсільо?

Фото - Що таке Морсільо?

Морсільо (Іспанською morcilla) - це традиційна для Іспанії кров'яна ковбаса. Даний продукт відрізняється досить темним кольором, при цьому володіє соковитою текстурою і сильним ароматом, який досягається за рахунок додавання великої кількості спецій.


На сьогоднішній день існує декілька варіантів регіональних рецептів, згідно з якими виготовляється Морсільо. Серед найбільш відомих виділяються Морсільо Бургоська (іспанська назва - morcilla de Burgos) і зелена Морсільо (по-іспанськи звучить як morcilla de verduras). Першу роблять на основі свинячої крові, свинячий м'якоті і жиру, ріпчастої цибулі і рису, в той час як при приготуванні другий замість рису використовується цибуля-порей.

Крім цього, на Канарських островах, наприклад, виробляють солодку Морсільо (morcilla dulce), до складу якої обов'язково додається родзинки, мигдаль і кориця. Зустрічається ця ковбаса також і в традиційних кухнях інших іспаномовних держав.

Кров'яну ковбасу Морсільо прийнято готувати на грилі, смажити, додавати в перші страви (як правило, супи на основі квасолі, нуту або сочевиці) і паелью. До того ж, Морсільо може виступати в якості інгредієнта страв з тушкованого м'яса або вареної квасолі. Крім того, її нарізають скибочками і подають як тапас (закуску).



Переглядів: 3841