Расмалай - відоме блюдо індійської кухні. Являє собою кульки разгулла в молочному сиропі. Блюдо відмінно підійде для любителів солодкого, молочного, сирного і ароматного. Вважається одним з кращих індійських десертів.
Головним складовим елементом страви є кульки расгулла. Щоб їх приготувати спочатку роблять панир. Для цього в кипляче молоко додають лимонний сік або натуральний йогурт. Після цього вогонь збавляють і варять, поки молоко не згорнеться. Трохи остигле кисле молоко відкидають на друшляк, в якому викладають подвійний шар марлі. Залишають стікати.
Для приготування расгулла потрібна м'яка консистенція, тому досить пари годин стікання. Готовий панир кришать і вимішують, щоб він став однорідним і м'яким. Ретельно скачують кульки, які варять у сиропі з води з цукром і рожевою водою на слабкому вогні. Такі кульки в сиропі можна зберігати кілька днів.
Для завершення расмалай знадобиться молочний сироп. Для цього молоко кип'ятять і уварюють на одну третину. Додають вершки з цукром і після закипання прибирають з вогню. Просочені кульки расгулла занурюють в молочний сироп. Для більшої ароматності додають шафран, мигдалеву есенцію, прикрашають подрібненими горіхами, листочками м'яти. Подають таку страву зазвичай сильно охолодженим.
Що таке малпури?
Що таке мечжакква?
Що таке паясу?
Що таке палак панир?
Що таке понгал?
Що таке расгулла?
Що таке рабрі?
Що таке сандеш?
Що таке вада?